O cuscuz israelense é maior do que o cuscuz comum, dando-lhe uma textura mais forte que é mais satisfatória do que os pedaços menores de massa. A adição de amêndoas torradas, cerejas e vegetais torna este um adorável vegano receita do jantar para servir quando as cerejas e os vegetais de verão estão em seu pico de maturação.
O cuscuz israelense é maior do que o cuscuz comum, dando-lhe uma textura mais forte que é mais satisfatória do que os pedaços menores de massa. A adição de amêndoas torradas, cerejas e vegetais torna esta uma receita de jantar vegano adorável para servir quando as cerejas e vegetais de verão estão em seu pico de maturação.
Cuscuz israelense com amêndoas e cerejas torradas
4 porções
Ingredientes:
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- 1 colher de sopa de azeite
- 6 a 7 onças de cuscuz israelense ou cuscuz de pérola grande
- 1 colher de chá de curry em pó
- 2-1 / 4 xícaras de caldo de vegetais
- 1/4 xícara de abobrinha picada
- 1/2 xícara de pimentão amarelo picado
- 1/2 xícara de cebola roxa finamente picada
- 1 xícara fresca, sem caroço, cortada ao meio, cerejas
- 3/4 xícara de fatias de amêndoas torradas
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo alto. Adicione o cuscuz e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até que o cuscuz esteja ligeiramente torrado.
- Junte o curry em pó e depois o caldo. Adicione a abobrinha, o pimentão e a cebola. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
- Junte as cerejas, as amêndoas e o coentro. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
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