Spaghetti alle vongole: Massa simples de mexilhões italianos com um sabor enorme - SheKnows

O que há de tão bom no espaguete alle vongole (com amêijoas) é que o sabor do mar é intenso, com notas suaves de alho e azeite extra-virgem. É uma espécie de prato de massa que permanece uma constante em todas as mesas italianas geração após geração. Na minha cozinha, é um prato que a família inteira adora.

História relacionada. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats é uma atualização total do clássico

Devido à sua simplicidade, depende muito da qualidade dos ingredientes que você usa. As amêijoas têm de ser frescas e o azeite bom. E uma quantidade substancial de alho ajuda a aumentar o sabor.

Nesta receita, fiz uma ligeira reformulação, substituindo o vinho branco que costumo usar por rosé e adicionando as raspas de um limão orgânico depois de cozido. O resultado continua igual ao clássico, mas com um agradável toque aromático que o torna delicado.

Spaghetti alle vongole (com amêijoas), raspas de limão e receita de vinho rosé

4 porções

Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 3 dentes de alho esmagados
• 1 chili, sem sementes e picado
• Azeite de oliva extra virgem
• 2,2 libras vongole veraci ou mariscos, purgado
• 8 onças de vinho rosé
• Sal
• 14 onças de espaguete
• 1 limão orgânico, apenas raspas
• Molho grande de salsa fresca picada grosseiramente

Instruções:

1. Em fogo médio-alto, leve uma panela com água para ferver para o espaguete.
   
2. Enquanto espera a água ferver, prepare o molho. Em uma panela grande com azeite de oliva extra-virgem em fogo médio, refogue o alho e a pimenta.
3. Quando o alho ficar perfumado e dourado, adicione a vongole (ou amêijoas). Misture por cerca de 5 minutos.
4. Despeje o vinho e aumente o fogo para médio-alto, deixando evaporar antes de diminuir o fogo para baixo. Cobrir.
5. Se a água do macarrão já estiver fervendo, acrescente um pouco de sal e depois o espaguete. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
6. Quando o espaguete estiver cozido, escorra-o, mas economize cerca de um copo da água com que cozinhou.
7. Transfira o espaguete para a panela com as amêijoas e mexa bem em fogo baixo. Adicione um pouco da água que você economizou, se necessário. Adicione a salsa e as raspas de limão e regue com uma nova camada de azeite de oliva extra-virgem.
8. Sirva quente.

Mais receitas com amêijoas

Risoto de vinho tinto com amêijoas
Amêijoas ao vapor com molho de manteiga de vinho branco
Espaguete com ragù de frutos do mar