Sorvete de toranja da Flórida
Serve 8
Para o sorvete de toranja da Flórida:
3 libras de toranja da Flórida
1 Colher de Sopa. leite em pó
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de água
Instruções:
Esprema a toranja, filtre o suco e reserve apenas 2 xícaras. Numa panela, misture o leite em pó com o açúcar, acrescente a água e leve ao fogo até começar a ferver. Deixe esfriar até o ambiente
temperatura, em seguida, adicione o suco de toranja. Misture no liquidificador de sorvete por 15 a 20 minutos.
Para as fatias e as raspas de toranja da Flórida em geleia:
8 toranja da Flórida
2 fatias de gelatina
Instruções:
Descasque as duas toranjas com uma faca para remover as raspas e corte as raspas em tiras finas. Esprema 4 toranja da Flórida e cozinhe as raspas deste suco por 10 minutos. Ralo
e reserve. Descasque a toranja restante de forma limpa e, em seguida, retire a polpa dos quartos usando uma pequena faca de cozinha. Corte-os em três partes. Misture os pedacinhos com as raspas. Traga 8 fl. onças
do líquido de cozimento das raspas à fervura, em seguida, acrescente a gelatina, que foi previamente amolecida em água morna. Misture o suco com a fruta e as raspas. Deixe esfriar.
Para o panno cotta:
4 xícaras de creme líquido
5 1/2 colheres de sopa. açúcar granulado
1/2 colher de chá cardamomo verde
4 fatias de gelatina
Instruções:
Leve o creme para ferver e deixe o cardamomo em infusão por 1 hora. Filtre e deixe ferver novamente com o açúcar. Deixe até morno, depois acrescente as rodelas de gelatina, previamente amolecidas em
água morna.
Para a decoração: chips de toranja da Flórida
1 toranja da Flórida
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
Instruções:
Leve o açúcar e a água para ferver. Corte a toranja da Flórida em discos finos. Cubra os discos de toranja com a calda, coloque-os em uma assadeira e seque no forno a 390 ° por 10
minutos.
Toque final: Em cada copo, coloque a geleia de toranja até 1/2 polegada. Em seguida, despeje o creme de panna cotta em mais 1 1/2 polegada. Coloque na geladeira para endurecer. Pouco antes de servir, coloque um
colher de sorvete de toranja da Flórida e um chip de toranja por cima.
