O que você faria se comprasse frutas não maduras e não muito doces, mas precisasse comer agora? Solução simples: Poach it. Frutas que são muito difíceis de comer cruas ou fora da estação e não se tornaram doces o suficiente se tornarão perfeitamente comestíveis quando escaldadas em um líquido doce. Cubra a fruta escaldada com um pouco de chantilly fresco ou sorvete light e você terá um delicioso doce desnatado e frutado.
Dicas para escaldar frutas
Escolha a melhor fruta
Quase todas as frutas firmes com muitos sucos naturais podem ser escaldadas. Peras, maçãs e pêssegos são as frutas mais comuns na caça furtiva, mas experimente todas as frutas que tiver à mão. Se você está comprando frutas especificamente para escaldar, deve procurar frutas firmes, quase duras. A caça furtiva amolece significativamente a fruta, então você não a quer inicialmente macia ou ela apenas se desfará quando for cozida.
Escolha um líquido saboroso
Um líquido típico para escaldar frutas quase sempre inclui vinho (tinto, branco, champanhe ou vinho de sobremesa funcionam bem), água e talvez uma bebida destilada como rum, conhaque ou uísque (geralmente um licor escuro). Os sucos de frutas naturais também serão lançados para auxiliar no processo. O açúcar também é frequentemente usado para ajudar a adoçar a fruta, mas você pode adicionar tanto ou pouco açúcar ou outro adoçante quanto desejar.
Sotaque com outros sabores
Suco de limão, canela, cravo, fava de baunilha, pimenta em grão, noz-moscada, alecrim, sálvia, chá, café ou qualquer erva ou tempero quente são ótimos componentes de sabor para frutas escalfadas. Misture e combine sabores doces e salgados e você pode até misturar e combinar frutas diferentes. Mas seja criterioso ao adicionar sabores - manter seus ingredientes simples irá destacar melhor o sabor da fruta.
Receitas de frutas escalfadas
Peras escalfadas clássicas
Rende 4 porçõesIngredientes:
1 (750 mililitros) garrafa de vinho tinto ou branco
3/4 xícara de açúcar granulado ou outro adoçante
1/2 fava de baunilha, cortada longitudinalmente
3 a 4 dentes inteiros
Raspas e suco de laranja
4 peras firmes, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem caroço
Licor de laranjaInstruções:
1. Combine o vinho, o açúcar, a baunilha e o cravo em uma panela média em fogo médio. Adicione as raspas de laranja e metade do suco. Leve a mistura para ferver e adicione as peras. Cozinhe as peras por 10 a 15 minutos em um líquido fervente. Teste as peras enfiando uma faca nelas - as peras devem ser macias, mas não moles. Continue cozinhando, se necessário, até que as peras atinjam a maciez desejada. Retire as peras, a fava de baunilha e o cravo com uma escumadeira e deixe esfriar. Continue cozinhando o líquido até que ele reduza e atinja uma consistência espessa. Neste ponto, você pode adicionar o licor de laranja, cerca de 1 a 2 colheres de sopa, se desejar. Quando estiver pronto para servir, coloque as peras em um prato e coloque o líquido por cima. Cubra as peras com uma pequena porção de chantilly ou sorvete desnatado.
Maçãs escaldadas com chá
Rende 4 porçõesIngredientes:
2 xícaras de água
2 saquinhos de chá Earl Grey
1/2 xícara de açúcar granulado ou outro adoçante
2 maçãs grandes e firmes, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem caroço
8 metades de damasco seco
4 cravos inteiros
1/4 xícara de cerejas secasInstruções:
1. Ferva a água em uma panela média e acrescente os saquinhos de chá. Retire a panela do fogo, tampe a panela e deixe o chá em infusão por 10 minutos. Retire os saquinhos de chá da panela e descarte. Misture o açúcar e aqueça em fogo médio até dissolver. Misture as maçãs, os damascos e os cravos. Coloque uma tampa na panela e cozinhe por 5 minutos.2. Misture as cerejas e cozinhe por mais 1 minuto. Retire as frutas com uma escumadeira e continue cozinhando o líquido até que comece a ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até a mistura reduzir e engrossar. Quando estiver pronto para servir, despeje o líquido sobre a fruta. Sirva quente ou gelado.
Fruta Pochê De Café
Rende 4 porçõesIngredientes:
2 xícaras de café forte
1/3 xícara de açúcar mascavo
2 peras grandes e firmes, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem caroço
2 maçãs grandes e firmes, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem caroço
3 colheres de sopa de mel
1/4 colher de chá de curry em pó
Pimenta do reino moída na hora
Raminhos de hortelãInstruções:
1. Combine o café e o açúcar mascavo em uma panela e leve para ferver. Adicione as peras e as maçãs à panela e leve a mistura para ferver novamente. Coloque a tampa na panela, reduza o fogo para ferver. Cozinhe as peras por 10 a 15 minutos ou até ficarem macias, virando se necessário.2. Retire a panela do fogo e deixe as frutas repousarem em um líquido por cerca de 10 minutos, com a tampa sobre a panela. Retire as frutas com uma escumadeira e deixe esfriar. Adicione o mel, o curry e a pimenta ao líquido para escaldar e cozinhe até que esteja bem combinado e aquecido. Deixe a mistura esfriar e regue com as frutas. Enfeite com uma mola de hortelã.
Mais receitas de frutas
Sobremesas fantásticas de frutas rápidas
Receitas de frutas divertidas para crianças
Tarte De Amêndoa De Fruta E Iogurte
