Este parece ser um bom caso para mover contra um juiz e júri - é um dos mais contestados batalhas violentas nas comunidades médicas (convencionais e complementares) e na população em ampla. O motivo é fácil de identificar se você apenas seguir a trilha do dinheiro. Leia a verdade sobre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
A verdade sobre o ômega-6
Os ácidos graxos ômega-6 são baratos, com altas margens de lucro. Portanto, os fabricantes se beneficiam em nos convencer a comer esses tipos de gorduras. Além disso, geralmente consumimos essas gorduras na forma de óleos feitos de vegetais cultivados nos Estados Unidos. Na verdade, a pirâmide alimentar do USDA nos incentiva a consumir gorduras feitas de soja, sementes de colza (óleo de canola) e outros óleos baratos e prejudiciais à saúde, simplesmente porque esses produtos são cultivados neste país. É chocante que tantas pessoas ainda comprem e consumam óleo de milho - um dos óleos de cozinha menos saudáveis, repleto de ácidos graxos ômega-6.
Ácidos Graxos Essenciais
Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são chamados de ácidos graxos essenciais, pois devemos consumi-los na dieta. Há muito, muito tempo, quando ainda éramos verdadeiros homens das cavernas e não apenas pessoas que às vezes agiam dessa forma, nossa dieta consistia em um equilíbrio entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Alguns pesquisadores opinam que a proporção era mais próxima de 4: 1 de ômega-6 para ômega-3, em vez de um equilíbrio verdadeiro de 1: 1, mas acho que devemos nos esforçar para atingir o equilíbrio verdadeiro. É impossível de alcançar, então sinto que se definirmos nossas metas altas, podemos chegar ao 4: 1 que, pelo menos, sabemos que é saudável.
A única sociedade ocidentalizada que atinge essa meta de 4: 1 são os japoneses; eles são considerados uma das populações mais saudáveis do planeta, apesar de sua taxa incrivelmente alta de tabagismo. A população dos Estados Unidos consome 19 vezes mais ácidos graxos ômega-6 do que ômega-3. Este é o motivo mais provável para classificarmos na casa dos 30 anos em cada barômetro de saúde medido. Então, o que há de tão bom no ômega-3 e tão ruim no ômega-6?
Veja, os ácidos graxos ômega-3 são antiinflamatórios. Os ácidos graxos ômega 6 são pró-inflamatórios - eles promovem a inflamação. Cerca de 175 milhões de americanos (mais da metade de nós) sofrem de uma forma de doença crônica ou outro, e afirmo que é porque consumimos grande parte de nossa gordura na forma de ácidos graxos ômega 6. Portanto, lutar pela saúde não significa diminuir a ingestão de gordura, mas sim aumentar a ingestão saudável de gordura.
E quanto ao ômega-9?
De acordo com a American Heart Association e o National Cholesterol Education Program, 80% da gordura que consumimos deve estar na forma de ácidos graxos ômega-9. Sei que você pode estar pensando: “Uau, pensei que estávamos falando sobre ômega-3 e ômega-6”. Somos, mas uma verdadeira conversa sobre gorduras não pode excluir os ômega-9. Isso é especialmente importante porque muitos suplementos de óleo nutricional promovem uma pílula 3/6/9 - e muitos clientes desavisados os estão comprando, pensando que estão fazendo a coisa saudável ao equilibrar seus gordurosos ácidos. Isso está errado - e é uma prática de marketing enganosa.
Resumindo, precisamos de mais ômega-3 e ômega-9 em nossas dietas e quase nenhum ácido graxo ômega-6 adicional. O único de que podemos precisar é GLA, que podemos obter na forma de óleo de borragem e apenas para mulheres com problemas menstruais, na minha opinião. Não podemos deixar de consumir gorduras ômega-6 quando comemos em restaurantes de qualquer espécie, porque todos os restaurantes usam óleos baratos, principalmente ácidos graxos ômega-6. Portanto, como a maioria de nós come fora várias vezes por semana, estamos recebendo ômega-6 mais do que suficiente.
Outra razão para ir orgânico
Quando optamos por não comer produtos de origem animal orgânicos ou produtos de origem animal alimentados com grãos, estamos consumindo carnes ou ovos que contêm mais ômega-6 do que ômega-3. Quando a dieta do animal é alterada, a proporção de ácidos graxos do alimento que ele produz também é alterada. Para fornecer nutrição ideal, as vacas devem ser alimentadas com grama; galinhas e outras aves, minhocas; e os peixes devem nadar no mar, não estar em fazendas e ser alimentados à força com antibióticos.
Obviamente, nem sempre é possível comer assim devido à economia. Alimentos produzidos dessa maneira são caros, então nós, como consumidores, temos que começar a exigir subsídios para os agricultores que produzem alimentos orgânicos. Também devemos começar a pesquisar rotineiramente fazendas locais e apoiar aqueles que produzem alimentos dessa maneira. Eu moro em uma das cidades mais congestionadas do mundo; no entanto, duas horas depois de minha porta, incontáveis fazendas cultivam alimentos dessa maneira e eu as apoio. É disso que se trata a Dieta dos Hamptons - comer alimentos locais, orgânicos quando possível, minimamente processados e da estação. Agora que o The Hamptons Diet Cookbook, chegando às prateleiras das lojas, pode ensiná-lo a comer deliciosamente dessa maneira.
Recomendações de ácidos graxos
Minha primeira recomendação é consumir mais óleos de peixe por meio de suplementos. Mas tenha cuidado ao olhar os fatos nutricionais e tente consumir 1,5 a 3g de EPA / DHA por dia. Você deve examinar os dados nutricionais, pois o rótulo o enganará, e você pode não estar recebendo o suficiente dos componentes do óleo de peixe que o corpo usa. Inúmeros estudos e muitos outros em teste estão provando a eficácia de se ingerir óleos de peixe.
Aqui está um resumo rápido dos componentes que você pode encontrar nos suplementos:
O EPA nos protege de ataques cardíacos, morte cardíaca súbita, derrames, diabetes e até câncer.
O DHA protege as funções do cérebro e do sistema nervoso. É especialmente importante para as crianças, pois ajuda o cérebro a crescer e o desenvolvimento do sistema imunológico. Na verdade, essa substância é adicionada às fórmulas para bebês em todo o mundo - mas não tanto nos Estados Unidos ainda. Na verdade, os EUA o baniram das fórmulas para bebês até alguns anos atrás. O DHA em adultos ajuda no comportamento anti-social, déficit de atenção e doença de Alzheimer.
O ALA, a forma vegetariana das gorduras ômega-3, pode ser encontrado nas sementes de linho e no óleo de linhaça. No entanto, o problema de tomar linho quando adulto é que quanto mais velhos ficamos, mais perdemos a enzima que converte ALA em EPA e DHA - que são as formas ativas do ácido graxo ômega-3 no corpo.
No que diz respeito às fontes de alimento, os peixes de água fria como a cavala e a sardinha (para citar apenas alguns) são ricos em ácidos graxos ômega-3. Fontes vegetarianas incluem vegetais do mar, como hijiki e arame, bem como nozes.
Os ácidos graxos ômega-9 são mais bem obtidos do óleo de nozes de macadâmia, abacate e azeitonas. Eles são as fontes mais ricas. O azeite de oliva pode ser usado frio, mas uma vez que é aquecido acima de 300F, ele começa a oxidar - então eu recomendo que você use azeite óleo apenas frio em saladas e óleo de noz de macadâmia para todas as suas necessidades de cozimento, pois pode ser aquecido a 425F sem oxidante. (Além disso, é rico em antioxidantes.) Comer um abacate por dia também aumenta a ingestão desses ácidos graxos importantes.
Portanto, é realmente muito simples melhorar a ingestão de gordura seguindo as diretrizes simples que acabei de descrever. Se não estiver neste artigo, não consuma a gordura.
Como na maioria das coisas, o equilíbrio é fundamental. Se não aprendermos a equilibrar adequadamente nossa proporção de ácidos graxos ômega-3 para ômega-6, nunca teremos os principais assassinos, como doenças cardíacas, câncer e diabetes, sob controle.
Cinco etapas para melhorar sua proporção de ômega:
1. Coma mais peixe.
2. Use mais suplementos nutricionais EPA / DHA.
3. Não aqueça azeite.
4. Use óleo de noz de macadâmia para usos aquecidos.
5. Não coma nenhuma gordura ômega 6, a menos que esteja tendo dificuldades com seu ciclo menstrual; isso significa que não há canola, semente de uva ou outros óleos vegetais.
