Abóbora picante e grão de bico com arroz de jasmim - SheKnows

Pedaços de abóbora laranja brilhante, tomates assados ​​no fogo e grão de bico banhados em um molho saboroso dão a esta receita de jantar vegano um apelo visual delicioso.
Pedaços de abóbora laranja brilhante, tomates assados ​​no fogo e grão de bico banhados em um molho saboroso dão a esta receita de jantar vegano um apelo visual delicioso.

História relacionada. 45 receitas veganas de Natal que farão suas férias deliciosas

Abóbora picante e grão de bico com arroz de jasmim

4 porções

Ingredientes:

t
• 1 xícara de arroz jasmim

t

• 2 xícaras de água ou caldo de vegetais

t

• 2 colheres de sopa de óleo de coco

t

• 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas

t

• 2 xícaras de abóbora em cubos (ou outra abóbora de inverno ou batata doce)

t

• 1 colher de chá de coentro moído

t

• 1 colher de chá de cravo moído

t

• Pitada de flocos de pimenta vermelha

t

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

t

• 3 dentes de alho picados

t

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado

t

• 1 lata (15 onças) de tomates em cubos assados ​​no fogo
click fraud protection

t

• 1/2 xícara de caldo de vegetais

t

• 1 (15 onças) lata de grão de bico (grão de bico), enxaguado, escorrido

t

• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Instruções:

t
1. Em uma panela média em fogo alto, leve o arroz e a água ou o caldo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que o líquido seja absorvido.

t

2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e a abóbora e mexa algumas vezes. Tampe a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.

t

3. Adicione coentro, cravo e flocos de pimenta. Tempere com sal e pimenta. Mexa e cozinhe por 1 minuto.

t

4. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.

t

5. Junte os tomates e o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a abóbora amoleça.

t

6. Junte o grão-de-bico e cozinhe por 5 minutos para reduzir um pouco o molho. Junte a salsa.

t

7. Para servir, despeje o arroz em uma travessa e cubra com a mistura de abóbora.

Observação: Para uma versão mais leve e com menos carboidratos, omita o arroz e sirva com alguns triângulos pita.

Mais saboroso receitas de jantar vegano!