Esta sobremesa que você nunca vai acreditar que é realmente saudável inclui farinha de trigo integral, iogurte grego desnatado e mirtilos frescos. É a maneira perfeita de iluminar a sobremesa - mas não muito.
Olhe para aquele esmalte de mirtilo e me diga que você não começou a babar imediatamente. A forma como pinga o bolo de blueberry de trigo integral é o suficiente para fazer até o maior descrente em sobremesas dietéticas correr direto para sua despensa para fazer esta receita. A melhor parte, porém, é que o bolo está úmido e fresco, então você pode ter certeza de que seus convidados nunca vão adivinhar que estão comendo algo que é bom para sua cintura. Pelo menos o meu não tinha ideia!
Crédito da foto: Jessica Merchant de How Sweet Eats
Receita de bolo de trigo integral com mirtilo
Você sabe quem adora bolos Bundt? Minha mãe.
Talvez seja porque ela é uma baby boomer, ou talvez seja apenas porque ela é muito boa em prepará-los, mas você quase sempre pode contar com um bolo Bundt em sua cozinha.
E, como lembrete, ela também é o tipo de mulher que pode fazer um bolo e depois deixá-lo descansar em uma bela cúpula em sua bancada durante toda a semana, enquanto saboreia uma fatia por dia. Uma fatia, pessoas.
Bem, não é esse o tipo de mulher que todos aspiramos ser? Tive o melhor exemplo de todos.
Serve 6-8
Ingredientes:
Para o bolo
- 2 xícaras mais 1 colher de sopa de farinha de trigo integral, dividida
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 2/3 xícara de açúcar mascavo-claro fracamente embalado
- 1/2 xícara de óleo de semente de uva
- 1 xícara de iogurte grego puro ou desnatado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 litro de mirtilos frescos
Para o esmalte de mirtilo
- 1/2 xícara de mirtilos frescos
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de leite
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize generosamente uma assadeira tipo Bundt de 6 xícaras com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma tigela pequena, misture as 2 xícaras de farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Adicione os ovos e o açúcar mascavo na tigela da batedeira. Bata em velocidade média até ficar cremoso, 3 a 4 minutos. Adicione o óleo de semente de uva e bata por 1 a 2 minutos em velocidade baixa. Raspe as laterais da tigela, se necessário. Adicione 1/2 do iogurte e o extrato de baunilha e bata até incorporar. Com a batedeira ainda em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos, depois acrescente o restante do iogurte e bata até incorporar bem.
- Misture os mirtilos com 1 colher de sopa de farinha, envolva-os na massa com uma espátula e despeje a massa na forma Bundt. Asse até que o topo do bolo esteja dourado, 45 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira por 15 minutos.
- Para fazer o glacê de mirtilo, coloque os mirtilos em um processador de alimentos e bata até ficar um purê. Adicione o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o leite. Bata até ficar cremoso e combinado.
- Inverta suavemente a forma em um prato de bolo para remover o bolo. Assim que você remover o bolo da forma Bundt, despeje a cobertura por cima.
Reproduzido com permissão do editor, Houghton Mifflin Harcourt, de Sério Delicioso por Jessica Merchant. Fotografias de Jessica Merchant. Copyright 2014.
Sobre o livro
Jessica Merchant, criadora do popular blog de culinária How Sweet Eats, agora criou seu primeiro livro de receitas, Sério Delicioso. Sua ludicidade salta das páginas por causa de suas receitas criativas e incrivelmente deliciosas, como a sopa de abóbora Amaretto-butternut com croutons de torradas de canela, mini bolos de caranguejo com milho doce e molho de mirtilo e brownie de bourbon com flor de sal e caramelo milkshakes. Seu senso de humor, que atrai milhões de visitantes ao site, transparece em títulos de capítulos como “Café da manhã (... para o jantar?)” E “Salada, sopas e coisas semelhantes a vegetais (ugh, se for preciso).” O Merchant faz comida que deixa as pessoas empolgadas, nada comum ou esperado. Como um bônus, todas as fotos do livro foram tiradas pela própria Merchant, dando a seu livro de receitas o toque pessoal que seus fãs amam e os recém-chegados irão apreciar. Sério Delicioso apresenta receitas imaginativas, saborosas e originais e que levam os leitores a um lugar onde cozinhar torna-se uma aventura e a comida torna-se divertida.
Em uma entrevista com SheKnows, Jessica nos disse que essa foi uma das receitas do livro que ela realmente seguiu e ficou feliz com o resultado. Seu maior aprendizado em fazer isso? O processo de fazer um bolo Bundt adequado, é claro. “Eu fico muito preguiçosa quando se trata de panificação”, ela nos disse. “Não gosto de untar e enfarinhar minhas panelas, mas uso spray antiaderente ou óleo de coco. Eu realmente acho que esse é o segredo, certificando-se de que toda a panela está devidamente revestida. ”
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