Como construir uma casa de pão de gengibre sem chorar - Página 2 - SheKnows

Receitas cortesia de Gingerbread Wonderland.

História relacionada. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats é uma atualização total do clássico

Receita de massa de pão de gengibre leve

É uma massa leve e doce, muito versátil.

Rende 2-1 / 4 libras

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo inativo: 1 hora, 15 minutos | Tempo de cozimento: 5 minutos

Ingredientes:

• 1/2 xícara de melaço leve, xarope dourado ou mel
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 14 colheres de sopa (1 palito + 6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• Raspas de 1 limão
• 4 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 xícaras de farinha multiuso
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo caipira grande, ligeiramente batido

Instruções:

1. Despeje o melaço light em uma panela grande com o açúcar, a manteiga, as raspas e os temperos e derreta em fogo baixo / médio, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
2. Aumente o fogo para levar a mistura ao ponto de ebulição. Retire do fogo e acrescente o bicarbonato de sódio. A mistura irá espumar neste ponto conforme o bicarbonato de sódio reage - misture rapidamente até incorporar e deixe esfriar por 15 minutos.
   click fraud protection
3. Peneire a farinha e o sal e, em seguida, usando uma colher de pau ou uma batedeira, incorpore na mistura aos poucos. Na colher de pau ou na batedeira, bata o ovo até incorporar bem. Não sobrecarregue a mistura ou os biscoitos se espalharão durante o cozimento.
4. A massa vai ficar bem pegajosa no começo, mas não adicione farinha. Raspe da tigela sobre uma superfície limpa e amasse até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Receita de massa de pão de gengibre escuro

Uma massa mais forte, mais picante e visualmente mais escura devido ao uso de melaço escuro.

Rende 2-1 / 4 libras

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo inativo: 1 hora, 15 minutos | Tempo de cozimento: 5 minutos

Ingredientes:

• 1/4 xícara de melaço escuro / melaço preto
• 3 colheres de sopa de melaço light, xarope dourado ou mel
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro
• 14 colheres de sopa (1 palito + 6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• Raspas de 1/2 laranja
• 4 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 xícaras de farinha multiuso
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo caipira grande, ligeiramente batido

Instruções:

1. Despeje o melaço claro e escuro em uma panela grande com o açúcar, a manteiga, as raspas e os temperos e derreta em fogo baixo / médio, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
2. Aumente o fogo para levar a mistura ao ponto de ebulição. Retire do fogo e acrescente o bicarbonato de sódio. A mistura irá espumar neste ponto conforme o bicarbonato de sódio reage - misture rapidamente até incorporar e deixe esfriar por 15 minutos.
3. Peneire a farinha e o sal e, em seguida, usando uma colher de pau ou uma batedeira, incorpore na mistura aos poucos. Na colher de pau ou na batedeira, bata o ovo até incorporar bem. Não sobrecarregue a mistura ou os biscoitos se espalharão durante o cozimento.
4. A massa vai ficar bem pegajosa no começo, mas não adicione farinha. Raspe da tigela sobre uma superfície limpa e amasse até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Gorjeta:

Se usar mel em qualquer uma das receitas, saiba que ele pode fazer com que a massa se espalhe um pouco quando assada.

Receita de cobertura real

Rende cerca de 1-1 / 2 xícaras

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar em pó
• 1 clara de ovo grande, levemente batida
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de água

Instruções:

1. Peneire o açúcar em uma tigela grande. Adicione a clara de ovo batida e o suco de limão.
2. Bata na batedeira em velocidade baixa para não incorporar muito ar à cobertura por 2 a 3 minutos até obter uma consistência de pico lisa, mas não úmida. Deve ser denso e espalhar, mas manter um pico rígido. Se parecer seco e quebradiço, adicione um pouco de água. Se parecer ligeiramente líquido e brilhante, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro extra.
3. Agora você tem uma crosta de gelo dura para colar as casas e colocar decorações em sua casa de pão de gengibre. Transfira para uma tigela e cubra com um pano úmido para evitar que seque. A cobertura pode ser preparada com antecedência e armazenada em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Você pode ajustar esta cobertura para fazer o pico macio e a cobertura de inundação:

• Pico macio - Adicione uma gota de água de cada vez até obter um glacê que mantenha um pico macio, mas não se espalhe por conta própria. Use para linhas de tubulação, bordas e decorações.
• Cobertura de inundação - Adicione uma colher de chá de água de cada vez até obter uma cobertura espessa, mas escorrendo, que alisa sozinha em 15 segundos, mas não tão escorrendo que escorra pela borda do biscoito. Use para preencher áreas delimitadas de cookies. Cada receita fornecerá instruções sobre o tipo de cobertura de que você precisa.

Pontas:

• Se você não tiver sacos de confeitar, faça o seu torcendo um cone apertado de papel vegetal ou use um pequeno saco plástico de comida e corte um canto.
• Se você não tiver bicos de confeitar, você pode simplesmente cortar a ponta do saco de confeitar. Observe que um bico fornecerá melhores resultados, pois você tem mais controle.
• Encha o saco de confeitar apenas até a metade com glacê, para que ele não escorra da parte superior quando você o espreme.
• Para fazer cobertura de chocolate, substitua 3/4 xícara de cacau em pó por igual quantidade de açúcar em pó.