Bolo Bundt de Abobrinha e Cenoura é a maneira mais fácil de colocar vegetais na sobremesa - SheKnows

Fazer meus meninos comerem qualquer tipo de vegetal tem sido uma missão e tanto, já que ambos são extremamente exigentes. Claro, eu experimentei "macarrão" de vegetais e vegetais escondidos em muitas outras receitas, mas e uma sobremesa?

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Nesta receita, fiz uma massa de bolo básica com ingredientes mais saudáveis, como xarope de bordo puro (não que coisas ruins e baratas também), passas orgânicas, farinha de trigo integral, nozes e cenouras frescas e abobrinha. Eu prometo, seus filhos não vão provar nenhum vegetal, apenas sua doçura, no bolo. Mesmo que seja uma sobremesa, é uma ótima maneira de adicionar vegetais à dieta da sua família.

Receita de bolo orgânico de abobrinha e cenoura

Cenouras e abobrinhas frescas são combinadas em uma massa de bolo apimentada, cozida e coberta com uma cobertura de cream cheese de limão fácil. Dica: Este glacê é ótimo para regar, como fiz na minha receita. Simplesmente aqueça a cobertura de cream cheese por 30 segundos ou até que fique ligeiramente escorrendo e, em seguida, regue sobre o bolo, ou use a versão mais grossa como está e espalhe.

Serve 12 porções

Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos | Tempo inativo: 1 hora | Tempo total: 2 horas e 15 minutos

Ingredientes:

Para o bolo (ingredientes secos)

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de especiarias para torta de maçã

Para o bolo (ingredientes molhados)

• 1 barra de manteiga derretida
• 1/2 xícara de óleo de coco orgânico cru, derretido
• 1-1 / 2 xícaras de açúcar de coco orgânico ou açúcar mascavo
• 1/2 xícara de xarope de bordo puro
• 3 ovos orgânicos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 abobrinha grande, finamente ralada
• 3 cenouras grandes, finamente raladas

Para a cobertura de cream cheese de limão

• 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 4 xícaras de açúcar em pó orgânico
• 1 limão grande, espremido e com casca
• Pitada de sal marinho

Para enfeitar (opcional)

• 1 limão, zested
• 1 limão, com casca
• 1 laranja, zested
• 1/2 xícara de nozes torradas, finamente picadas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F, e borrife uma panela Bundt com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
3. Em uma tigela separada, combine todos os ingredientes molhados e misture muito bem até ficar homogêneo.
4. Dobre os ingredientes molhados nos secos e misture até que não haja grumos.
5. Asse o bolo por 40 a 45 minutos ou até que o centro do bolo esteja completamente cozido.
6. Enquanto o bolo assa, coloque todos os ingredientes para a cobertura do cream cheese de limão em uma tigela. Usando uma batedeira, bata até obter uma cobertura homogênea e reserve.
7. Retire o bolo do forno e, com cuidado, coloque-o sobre uma gradinha. Deixe o bolo esfriar por 1 hora.
8. Assim que o bolo esfriar completamente, regue com a cobertura do cream cheese de limão. Polvilhe a parte superior do bolo com as raspas de frutas cítricas e as nozes picadas, se desejar. Fatie e sirva.

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