O que você vai comer no ano novo? A mesma velha caçarola de hash brown, ou você estará aderindo à tendência de crosta de pizza de couve-flor? Prever tendências alimentares não é uma ciência exata, mas danado se não amamos tentar de qualquer maneira. Vimos alguns relatórios, do alto Fundação James Beard ao Relatório Mintel Foodservice para ver o que comeremos mais em 2017.
Mais:Os alimentos pelos quais todos ficaremos obcecados em 2017, de acordo com o Pinterest
1. Os vegetais governam porque quem governa o mundo? Garotas
Este ano, a carne está desempenhando um papel menor nos cardápios dos restaurantes, passando para guarnições, condimentos e acompanhamentos. Enquanto isso, os vegetais estão assumindo o centro do prato como prato principal e os clientes estão exigindo mais opções sem carne. Já vimos muitos restaurantes veganos legais como o By Chloe em ascensão.
Centrado em vegetais está na moda agora, especialmente se for compatível com o Instagram. E sabe de uma coisa? Sem querer enterrar o lede nem nada, mas temos mulheres a agradecer por essa tendência. Lembro-me de alguns anos atrás, quando a carne era um grande negócio. Era tudo sobre açougue artesanal e devoração desavergonhada de bacon. E era super-, super-machista, se bem me lembro. Não que haja algo intrinsecamente masculino na carne - se alguma coisa, as mulheres precisam de proteína e ferro mais do que os homens. Mas o
Junto vem o Instagram e o Pinterest, duas formas altamente visuais de mídia social, e adivinha quem domina lá? Nós fazemos, senhoras. E adivinhe o que é mais fotogênico? Frutas, vegetais e grãos. De nada, todos os outros, por esta tendência alimentar rica em nutrientes.
2. Couve-flor
Este deve ser o melhor produto de 2016. Aparentemente, o arroz de couve-flor foi apenas o começo - agora as pessoas estão fazendo crosta de pizza de couve-flor (ouvi dizer que não vale o esforço) e muito mais. Nossa sugestão é resistir à tentação de forçá-lo a substituir o grão e deixá-lo brilhar por si mesmo. Gosto do meu torrado com azeite e colorau.
Mais: 20 receitas de arroz com couve-flor para refeições saudáveis e sem grãos
3. Desperdício de comida"
Este é o ano em que levamos a sério a redução do desperdício de alimentos, e você sabe o que isso significa? Todos nós comeremos mais do que costumávamos jogar fora. Por exemplo, comeremos mais soro de leite, um subproduto da produção de iogurte grego. Você o verá engarrafado em lojas de alimentos naturais e em pratos de restaurantes de acordo com a James Beard Foundation.
Enquanto isso, os chefs estão usando mais verduras e cortes de carne. E estaremos fazendo a nossa parte comprando produtos mais “feios” - frutas e vegetais que parecem menos do que perfeitos, mas, por outro lado, são tão bons.
E estamos fermentando tudo em 2017. Não se trata mais apenas de kimchi de repolho e chucrute.
4. Grãos antigos quentes
Todo mundo está falando sobre sorgo, que é semelhante ao cuscuz israelense, mas mais mastigável. Mas os grãos antigos serão mais populares do que nunca, especialmente no café da manhã. McCormick (a empresa de especiarias) prevê que os grãos ficarão saborosos no café da manhã, então esteja pronto para ir além da aveia doce.
Mais:Estas lindas tigelas de cereais quentes vão inspirar suas manhãs como nada mais
Também estou vendo muito milho. Tanto o sorgo quanto o painço podem ser picados, o que os torna ainda mais versáteis.
5. Sabores globais
Estamos todos ficando mais aventureiros com nossa comida e queremos que nossos sabores globais sejam autênticos... mas em um contexto familiar. Espere ver temperos za'atar reais, mas polvilhados nas batatas fritas. McCormick prevê que vamos nos aquecer com os sabores e pratos do leste do Mediterrâneo, como shakshuka, um prato turco de ovos escaldados em tomates e pimentas. Espera-se que as culinárias filipina e do norte da África sejam especialmente populares.
A Fundação James Beard acredita que também gostaremos de comida francesa este ano. Por que não?
6. Granulados
Olá, nação Funfetti. Estamos colocando granulado em tudo. Essa tendência alimentar também é trazida a você por mulheres.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
