Alguns especialistas dizem que o quanto você come pode ser mais importante do que o que você come. Aqui está o que você precisa saber sobre o controle da parcela.
O que é distorção de parte?
Stacy Kopecky define seus velhos hábitos alimentares em duas palavras - distorção da porção. ”Eu provavelmente comia duas a três vezes o que deveria”, diz Kopecky. “Mesmo quando comia coisas saudáveis, ainda comia muito.”
Em 1999, Kopecky ingressou em um popular programa de perda de peso pela quinta vez em sua vida. Ela sabia o que fazer, mas a parte mais difícil do plano era prestar atenção ao tamanho das porções.
“Quando me sentei para comer pela primeira vez e vi o tamanho da minha porção, pensei 'Quem iria comer isso?'”, Diz Kopecky. “Eu costumava procurar o restaurante que daria mais dinheiro para você. Quando eu saio para comer agora, fico sempre chocado com o tamanho das porções que eles oferecem. "
Kopecky perdeu 63 libras e agora é líder em perda de peso por seu programa de perda de peso em Wisconsin. Quando os indivíduos de seu grupo perdem peso, Kopecky diz que 80% das vezes eles atribuem seu sucesso a porções menores.
A porção que o médico pesa
Carol Francis-Jubert é uma nutricionista registrada na Flórida e presidente da www.portiondoctor.com. Ela é nutricionista desde 1981 e iniciou o Portion Doctor em 2002. Ela diz que sua filosofia é baseada no antigo provérbio chinês, que afirma: "Diga-me, vou esquecer. Mostre-me, posso me lembrar. Mas me envolva e eu entenderei. ”“ Como nutricionista, sempre dizemos aos pacientes o que comer e quanto comer, mas pode ser difícil fazer isso ”, diz Francis-Jubert. “Eu queria ser mais eficaz em transmitir mensagens nutricionais aos meus clientes”.
Francis-Jubert criou pratos, tigelas e copos com informações nutricionais impressas diretamente na superfície para facilitar o controle do tamanho das porções. Ela diz que saber o que comer é fácil, mas o crucial é saber quanto comer.
Uma porção extra aqui e ali pode não parecer muito, mas Francis-Jubert diz que soma rápido.
“Porções grandes fornecem mais calorias”, diz ela. “Uns 100 menos calorias por dia podem levar à perda de peso ou prevenir o ganho de peso a cada ano ”, diz ela.
O aumento do tamanho das porções pode ser encontrado em todos os lugares. Por exemplo, Francis-Jubert diz que vários alimentos do mercado estão excedendo as diretrizes federais. Em média, diz ela, a massa cozida excede a porção padrão em 480 por cento, os muffins em 333 por cento, os bifes em 224 por cento e os bagels em 195 por cento. Uau!
Saber o que é importante
Lisa Young é nutricionista e professora da Universidade de Nova York, que pesquisa o tamanho das porções nos últimos 15 anos. O livro dela, O Caixa de Porções: Otimize o Seu Caminho para a Perda de Peso Permanente, foi publicado em maio de 2005. ”As pessoas pensam que o que comem é mais importante do que quanto comem”, diz Young. "Não é verdade."
Ela diz que 78% das pessoas que estão de dieta acham que a coisa mais importante que precisam fazer é observar o que comem. Young diz que quer que os consumidores percebam que a quantidade é uma preocupação maior.
“Existem todos esses livros sobre dietas com baixo teor de carboidratos e gorduras, mas nada sobre o tamanho das porções. No final do dia, é disso que se trata ”, diz Young. “O quanto você come é mais importante do que o que você come.”
Embora existam várias opiniões profissionais sobre várias dietas e o consumo de vários tipos de alimentos, muitos especialistas podem concordar com o fato de que o tamanho das porções, especialmente em restaurantes, cresceu exponencialmente nos últimos anos.
A embalagem também contribui para equívocos sobre o tamanho das porções. Young diz que a pesquisa mostra que os americanos estão comendo mais, em parte, por causa das embalagens maiores. Especialistas alertam os consumidores para ler os rótulos. Por exemplo, uma garrafa de refrigerante de 20 onças, um saco de pipoca de micro-ondas e uma lata de sopa contêm 2,5 porções. Em um pacote de chips de tortilla, o tamanho da porção recomendada é de cerca de 14 chips, e uma porção de cereal é cerca de 1 xícara.
Um compromisso vitalício com o controle da parcela
Kopecky admite que foi difícil se ajustar a porções menores, mas agora, é uma segunda natureza. Quando ela vai a um restaurante, ela automaticamente corta o tamanho da porção pela metade e não precisa mais se lembrar de que uma porção de carne é mais ou menos do tamanho de um baralho de cartas. Kopecky diz que é fácil ser pego na distorção de partes, mas ela é a prova de que os maus hábitos podem ser quebrados. "É meio que o jeito americano de que mais é melhor, mas nem sempre", diz Kopecky. “Uma grande parte para mim é observar o tamanho das porções e me perguntar quanto eu realmente preciso comer?”
Você conhece a verdadeira definição de tamanho de porção?
- 85 gramas de carne cozida, peixe ou frango é do tamanho de um baralho de cartas
- Duas colheres de sopa de manteiga de amendoim são do tamanho de uma bola de golfe
- Um pedaço médio de fruta parece uma bola de beisebol
- Um bagel médio é do tamanho de um disco de hóquei
- Uma onça de queijo tem o tamanho de quatro dados
- Uma pequena batata cozida é do tamanho de um mouse de computador
- O tamanho da porção para vegetais crus, iogurte e frutas é de uma xícara - que cabe na mão de uma mulher comum.
- Uma xícara de macarrão é do tamanho de uma bola de tênis
Cortesia da American Dietetic Association
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