Se fazer seus entes queridos engolir uma porção de vegetais está causando uma rixa familiar todas as noites, estas receitas são para você.
As memórias de pratos de brócolis congelados, cozidos no micro-ondas e cobertos com queijo estão impedindo sua família de abrir suas mentes para este delicioso vegetal verde? Esses dias já se foram com a abundância de produtos agora disponíveis durante todo o ano. É hora de apresentá-los aos brócolis servidos frescos e combinados com sabores grandes e ousados. Esses pratos podem transformar aqueles que odeiam brócolis em convertidos e você será a mãe mais orgulhosa do bairro!
Sopa de brócolis com curry
Dar o passo extra de assar os brócolis dá a esta sopa mais profundidade e a combinação de curry e coentro não pode ser batida.
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 2 libras de brócolis
- 1 pimentão amarelo
- 4 colheres de sopa de azeite, uso dividido
- 1 cebola amarela pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado na hora
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de curry quente
- 1/4 colher de chá de curry doce em pó
- 1/2 xícara de queijo Monterey Jack ralado
- 4-6 colheres de sopa de coentro picado
- Sal
- Pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Pique aproximadamente os brócolis e o pimentão. Coloque em uma assadeira com borda, misture com duas colheres de sopa de azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Asse por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente até ficar macio.
- Aqueça as duas colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande. Refogue as cebolas até que estejam apenas começando a dourar e, em seguida, adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais um minuto. Junte os brócolis assados e os pimentões à mistura de cebola e acrescente o caldo de galinha e o curry em pó. Leve para ferver e, em seguida, reduza para ferver e tampe. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- Usando um liquidificador ou liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogêneo. Junte o queijo ralado e adicione sal e pimenta conforme necessário.
- Para servir, cubra cada tigela com cerca de uma colher de sopa de coentro picado.
Salada de brócolis com amêndoas e mussarela fresca
Salada de brócolis pode ser entediante, mas adicionar um vinagrete picante, nozes e queijo fresco dá a este prato um toque especial.
4 porções
Ingredientes:
- 12 onças de florzinhas de brócolis
- 6 mini pimentões, cortados em rodelas
- 1/3 xícara de chalotas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 xícara de queijo mozzarella fresco em cubos
- 1/4 xícara de amêndoas torradas e salgadas picadas
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Instruções:
- Misture 1/4 xícara de azeite, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon, sal e pimenta. Reserva.
- Cozinhe os brócolis em água fervente até a maciez desejada, por cerca de cinco a sete minutos.
- Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue as chalotas e os flocos de pimenta vermelha até que as cebolas estejam macias. Adicione o alho e mini pimentos doces fatiados. Cozinhe até que os pimentões comecem a amolecer.
- Adicione os brócolis cozidos no vapor à panela e misture bem. Cozinhe por mais um minuto e depois transfira para uma tigela grande.
- Deite imediatamente cerca de metade do vinagrete sobre os brócolis, mexendo levemente para incorporar. Deixe descansar por cerca de cinco minutos e adicione mais vinagrete conforme necessário.
- Junte a mussarela e as amêndoas antes de servir.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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