Arroz Integral com Brócolis e Pimenta - SheKnows

Misture brócolis, cebola e pimentão com arroz integral para obter um recheio saboroso e colorido vegano prato.

História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.

Arroz Integral com Brócolis e Pimenta- Serve 6 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral

• 2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola pequena picada

• 2 xícaras de florzinhas de brócolis

• 1 xícara de fatias de pimentão vermelho ou amarelo

• 3 dentes de alho picados

• 1-1 / 2 colheres de chá de coentro moído

• 2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente raladas

• Suco de 1 laranja

• 2/3 xícara de passas ou passas secas

• 1/3 xícara de coentro fresco picado

• 1/2 xícara de queijo feta vegano esfarelado (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

1. Leve o arroz e o caldo para ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, os brócolis e os pimentões e cozinhe, mexendo sempre, até os brócolis ficarem macios.
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3. Junte o alho, o coentro, as raspas de laranja, o suco de laranja e as groselhas ou passas. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
4. Mantenha os vegetais aquecidos até que o arroz esteja cozido. Adicione o arroz aos vegetais e misture bem.
5. Junte o coentro e o queijo, se usar. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.