Potes individuais de polenta cremosa e ragu de cogumelos - SheKnows

Esta receita decadente de polenta mostra que a comida caseira também pode ser vegetariana.

O que adoro na polenta é que ela é rápida. A maioria dos alimentos reconfortantes parece levar horas a fio para obter aquela bondade cremosa e reconfortante. Polenta faz isso em cerca de 10 minutos no fogão. Não posso superar isso. Esses potes individuais de polenta cremosa com queijo e ragu de cogumelo provam que você não precisa de carne para obter uma refeição farta e satisfatória.

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Receita individual de polenta cremosa e potes de ragu de cogumelos

Serve 2-4

Ingredientes:

Para a polenta

• 1 xícara de caldo de vegetais
• 1-1 / 2 xícaras de leite
• 3/4 xícara de polenta
• 1/2 xícara de queijo italiano ralado (mussarela e / ou parmesão)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Para o ragu de cogumelos

• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 chalota picada
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 8 onças de cogumelos fatiados
• Salpique vinho tinto (cerca de 1-2 colheres de sopa)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Leve o caldo e o leite para ferver em uma panela média.
2. Enquanto isso, comece os cogumelos aquecendo o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente as cebolas e o alecrim e refogue por 2 minutos. Adicione os cogumelos, misture bem com o azeite e cozinhe por 10 minutos até que eles tenham liberado toda a água e dourados. Adicione o vinho e deixe reduzir por mais 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.
3. Quando a mistura de leite e caldo estiver fervendo, reduza o fogo e despeje lentamente a polenta. Mexa constantemente por cerca de 10 minutos até engrossar.
4. Adicione o queijo e a manteiga e mexa até derreter. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Despeje a polenta em ramequins individuais e cubra com uma colher de ragu de cogumelos.
6. Enfeite com mais queijo ralado.

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