Receitas de quinua: sem glúten e fáceis - SheKnows

A quinoa é um grão sem glúten, potente com proteínas e ultra-versátil na cozinha. Aqui estão três fáceis e receitas sem glúten com quinoa em granola, um recheio saboroso para abóbora e um prato de sobremesa de quinoa cremoso e sonhador.

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Granola de quinua sem glúten

Rende cerca de 10 xícaras

Os flocos de quinoa estão disponíveis na seção a granel de muitas lojas de alimentos naturais, embora você possa encontrá-los pré-embalados nas seções de alimentos naturais ou grãos de seu supermercado local.

Ingredientes

• 3 xícaras de flocos de quinua
• 2 xícaras de aveia sem glúten
• 1 xícara de linho moído
• 1 xícara de amêndoas cruas
• 1 xícara de sementes de girassol
• 1 xícara de flocos de coco sem açúcar
• 1 xícara de cerejas secas
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 xícara de xarope de bordo puro
• 1/2 xícara de melaço

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. e unte duas assadeiras grandes com bordas.
2. Em uma tigela grande, misture flocos de quinua, aveia, linho, amêndoas, sementes de girassol, coco e cerejas secas.
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3. Em uma panela pequena em fogo médio, misture a canela, a calda e o melaço. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem aquecido.
4. Despeje a mistura de xarope sobre os ingredientes secos e mexa bem para cobrir.
5. Espalhe a granola nas assadeiras e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até tostar levemente. Mexa e continue a assar até a crocância desejada.
6. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em recipientes herméticos.

Abóbora Bolota Recheada com Quinoa

4 porções

Ingredientes

• 2 abóbora de bolota, dividida pela metade, semeada
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
• 1/2 colher de chá de 5 especiarias chinesas em pó
• 1 xícara de quinua, enxaguada, escorrida
• 2 xícaras de água ou caldo de vegetais
• 1/2 xícara de pimentão vermelho com sementes cortado em palitos de fósforo
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 2 colheres de sopa de raspas de limão
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de cebola verde picada (partes verdes e brancas)
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. e esfregue a polpa da abóbora usando 1 colher de sopa de óleo. Polvilhe com pó de 5 especiarias chinesas.
2. Coloque a abóbora em uma assadeira, com o lado cortado para cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar firme, mas macia. Reserve e mantenha aquecido.
3. Enquanto isso, coloque a quinua e a água ou o caldo em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Deixou de lado.
4. Enquanto a quinua cozinha, aqueça o óleo de gergelim restante em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe a pimenta, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos. Junte as raspas de limão.
5. Em uma tigela grande, misture a quinua, a mistura de pimenta, o suco de limão, a cebolinha, o coentro e o vinagre. Tempere com sal e pimenta.
6. Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para cima em pratos de servir e recheie com a mistura de quinua.

Pudim de quinua

4 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de açúcar granulado
• Pitada de sal
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 ovo
• 1 xícara de quinoa cozida
• 2 xícaras de leite de coco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

instruções

1. Em uma panela grande, misture o açúcar, o sal e o amido de milho. Bata o ovo e depois o leite. Leve a mistura para ferver baixo em fogo médio-alto.
2. Junte a quinua cozida e leve ao fogo baixo novamente. Reduza o fogo para médio baixo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
3. Junte a manteiga e a baunilha e retire do fogo. Sirva o pudim quente e cremoso ou deixe esfriar completamente e leve à geladeira para servir frio.

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