Como a farinha de amêndoa ou a farinha de amêndoa, o leite de amêndoa pode não ser algo em que você tenha pensado ultimamente - a menos que você tenha experiência com alergias alimentares. O “leite” de amêndoa, feito com amêndoas de molho e moídas, é uma ótima solução para os alérgicos aos laticínios ou sensíveis aos laticínios. E, de qualquer maneira, é bem gostoso.
Amêndoa é deliciosa e versátil
O leite de amêndoa não é apenas para veganos ou pessoas com problemas alimentares, embora certamente possa ajudá-los. Quando tive que abandonar completamente os laticínios quando meus filhos eram bebês, dependia do leite de amêndoa para sentir que estava comendo normalmente.
O leite de amêndoa existe há séculos, na verdade, já que não estraga tão rapidamente quanto o leite de vaca em áreas com refrigeração limitada. Na Idade Média, era um ingrediente bastante conhecido e, por ser vegetal, era considerado adequado para consumo na Quaresma ou em dias de festa.
Você pode usar leite de amêndoa em quase todos os lugares em que usar leite de vaca: com cereais, em smoothies, no café e no chá (ou para fazer cacau quente) e na panificação e cozimento (sopas, alguns molhos). Leite de amêndoa está disponível comercialmente, mas também é muito fácil de fazer você mesmo. É rico em proteínas e sem colesterol, embora seja baixo em carboidratos, baixo em calorias - e, bem, gostoso. Mesmo!
Receitas de leite de amêndoa
Com certeza vale a pena experimentar o leite de amêndoa. Aqui estão algumas receitas para você começar.
Leite de amêndoa
Rende 3-1 / 2 a 4 xícaras
Ingredientes:
1 xícara de amêndoas torradas na hora
4 xícaras de água
Extrato de baunilha (opcional)
Aperto de mel (opcional)
Instruções:
1. Coloque as amêndoas em uma jarra grande e cubra com água. Feche bem o frasco e leve à geladeira por 24 horas. Purê as amêndoas embebidas com água até ficar homogêneo.2. Coe o líquido com uma gaze, espremendo todo o líquido da pasta resultante (você pode reservar a pasta para outro uso saboroso). Junte a baunilha e o mel, se usar. O leite de amêndoa agora está pronto para ser bebido como está ou usado em smoothies e outras receitas.
Smoothie de Amêndoas e Frutas Frescas
2 porções
Ingredientes:
1 xícara de leite de amêndoa
2 xícaras de frutas frescas picadas: bananas, morangos, pêssegos ou o que você tiver
Aperto de mel
Instruções:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Leite de amêndoa aveia
serve 4
Ingredientes:
1 xícara de aveia cortada em aço
4 xícaras de leite de amêndoa
Frutas secas de sua escolhaInstruções:
Leve todos os ingredientes para ferver em uma panela de tamanho médio. Deixe cozinhar descoberto até que a aveia esteja macia e quase todo o líquido seja absorvido. Sirva coberto com açúcar mascavo ou xarope de bordo.
Leite com leite de amêndoa e baunilha
2 porções
Ingredientes:
2 xícaras de leite de amêndoa
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 doses de expresso
Cacau para espanar
Instruções:
Aqueça o leite de amêndoa e a baunilha e, em seguida, espume usando um espumante em pó de bateria ou outro método. Coloque as doses de expresso em xícaras individuais. Despeje com cuidado o leite de amêndoa com espuma. Pó com cacau.
Pudim de arroz de amêndoa
Serve 6 a 8
Ingredientes:
2 xícaras de arroz
5 xícaras de leite de amêndoa
1/4 de açúcar
Amêndoas torradas em rodelas para guarnecer
Instruções:
Misture o arroz, o leite de amêndoa e o açúcar em uma panela. Cozinhe como faria com qualquer arroz, mas deixe um pouco líquido. Sirva guarnecido com amêndoas cortadas em rodelas.
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