Molho com caroço?! Não, obrigado! Veja como consertar sem ter que começar de novo.
Eu fiz molho pelo menos uma dúzia de vezes e, não importa o quão bom nisso eu acho que sou, ele fica irregular de vez em quando. O que da? Felizmente, aprendi uma ou duas coisas sobre como consertar, porque, honestamente, quem tem tempo para recomeçar? Preparar o jantar para os convidados nos feriados é estressante o suficiente sem ter que se preocupar com o molho.
O que causa o molho granulado?
Molho consiste em três ingredientes principais - farinha, gordura da carne e líquido. Claro, você pode adicionar cogumelos fatiados e temperá-los como quiser, mas o molho básico são apenas esses três itens. É a farinha que faz com que fique granulosa e, infelizmente, deixá-la como está pode estragar a refeição. Quem quer morder pedaços de farinha? Eu não!
Certifique-se sempre de adicionar a farinha aos poucos. Bata o molho com frequência, especialmente ao adicionar a farinha. Algumas receitas afirmam que é melhor misturar a farinha com água (ou outra base líquida) antes de adicionar ao molho. Isso permite que comece a dissolver antes de ser adicionado ao molho, reduzindo assim as chances de formação de grumos.
Como consertar molho granulado
Então, talvez você tenha adicionado lentamente a farinha, mas ainda assim acabou com grumos (ei, isso acontece). O que agora?
Gorjeta: Se você usar uma peneira e o molho ficar muito fino, dissolva a farinha na água e adicione ao molho quando estiver totalmente dissolvido.
Bata, bata, bata. Coloque seus músculos à prova batendo aquele molho tanto quanto você puder. Isso ajuda a quebrar os pedaços maiores e ajuda a alisar o molho.
Use uma peneira. Antes de servir o molho, passe-o por uma peneira para separar os grumos. Contanto que não haja muitos torrões de farinha, o sabor não será afetado.
Faça um purê. Você pode colocar o molho com cuidado em um processador de alimentos ou liquidificador para quebrar qualquer um dos pedaços. Tenha muito cuidado e sempre certifique-se de que a tampa esteja bem fechada, pois você está lidando com líquido quente.
Nossas melhores receitas de molho
Molho de farinha marrom é o molho em sua forma mais simples. Domine esta receita e você dominará o molho. Adicione seus próprios temperos para dar um toque especial - adoramos folha de louro seca e tomilho ou pimenta-do-reino com um pouco de cebola e alho em pó.
Mais problemas de cozinha
Em apuros: Como evitar purê de batata com borracha
Em apuros: como aproveitar ao máximo as sobras
Em apuros: O que fazer com uma garrafa de vinho ruim
