Quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) é uma semente rica em aminoácidos (proteína) que tem uma textura cremosa e levemente crocante e um pouco de sabor de nozes depois de cozida. Embora muitas pessoas pensem que a quinoa é um grão, na verdade ela é parente de vegetais verdes folhosos, como espinafre e acelga. A quinua foi originalmente cultivada na América do Sul e já foi considerada um alimento sagrado para os índios nativos. A quinua não contém glúten e é uma fonte de proteína vegetal essencial para veganos e vegetarianos. Versátil, saudável e deliciosa, a quinoa é um ótimo alimento básico na despensa, mas muitos cozinheiros não têm certeza de como exatamente prepará-la.
Enxaguar sementes de quinua
As sementes de quinua são revestidas com uma substância natural com sabão conhecida como saponina. Embora a maior parte seja enxaguada durante o processamento, os cozinheiros domésticos devem lavá-los bem para remover os resíduos. O ideal é colocar a quinoa em uma peneira de malha fina e enxaguar com água fria, esfregando suavemente as sementes com as mãos. Se as saponinas não forem removidas, a quinua terá um sabor amargo.
Considere as proporções
Para cozinhar a quinua, acrescente uma parte do grão a duas partes do líquido em uma panela. Os grãos se expandem durante o cozimento. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo para ferver. Cobrir. Uma xícara de quinoa cozida neste método geralmente leva 15 minutos para ser preparada. Quando o cozimento estiver completo, os grãos estarão translúcidos e o germe branco se desprenderá parcialmente.
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Enlouquecer!
Se você gosta do sabor rico e de nozes que a quinua traz para a mesa, pode preferir assá-la a seco antes de cozinhar. Coloque em uma frigideira em fogo médio-alto e mexa constantemente por cinco minutos.
Trate quinua como arroz
Karina Allrich, do popular blog Gluten-Free Goddess, cozinha sua quinua em uma panela elétrica de arroz. Para cada xícara de quinua, acrescente duas xícaras de água, siga as instruções da máquina e você pode jantar normalmente. Como isso é fácil?
Pense fora da caixa
Quinoa pode ser comida natural, mas não consigo imaginar por que você o faria quando há tantas receitas fantásticas para escolher. Pense na quinoa como café da manhã, almoço ou jantar!
Receitas criativas com quinua
- Salada de Ameixa e Quinoa da Califórnia
- Turquia e Quinoa Picadillo
- Quinoa do Sudoeste
