Cozinhar com temperos indianos pode parecer uma tarefa complicada, mas você se tornará um mestre em culinária indiana em pouco tempo com essas dicas fáceis.
Etapa 1: Conheça seus temperos
A culinária indiana ganha vida com uma variedade de especiarias. Alguns são suaves, enquanto outros são intensos. Saber quais temperos são geralmente usados com pratos específicos pode ajudá-lo a lidar com a culinária indiana com confiança.
- Vegetais: MEspeciarias leves são melhores para não sobrecarregar o sabor dos vegetais. As especiarias mais sutis incluem cominho, erva-doce, semente de mostarda, coentro em pó e cúrcuma.
- Cursos principais: Temperos fortes em pequenas quantidades funcionam nos pratos principais. Garam masala é uma das especiarias primárias que carrega muita força.
- Para fragrância: A culinária indiana geralmente apresenta ervas frescas para adicionar aromas tentadores à comida. Estes incluem hortelã, coco e pimentões verdes frescos. Embora não sejam temperos, seu papel nos pratos indianos é crucial.
Etapa 2: descobrir seus sabores
Supondo que você esteja cozinhando para você e sua família, entenda que um tamanho não serve para todos quando se trata de cozinhar com temperos. Cheire e experimente os temperos para ter uma ideia do sabor que eles vão transmitir antes adicioná-los à sua cozinha. Se você não tem certeza se gosta de um determinado sabor, comece com uma quantidade muito pequena e adicione mais para saborear enquanto prepara a refeição.
Etapa 3: cozinhar com especiarias moídas ou inteiras
O blogueiro de culinária da cidade de Nova York Sekita Ekrek do KikaEats.com diz: “A comida indiana é tão perfumada porque os cozinheiros usam temperos frescos comprados inteiros, não pré-moído. ” Para realmente aumentar o sabor de seus pratos, compre as sementes inteiras e asse a seco em uma frigideira por alguns minutos até que a fragrância seja liberado. Depois de permitir que esfriem, você pode moê-los para usar em suas receitas. Isso não apenas criará um sabor mais tentador, mas você também será capaz de monitorar com precisão a quantidade de tempero que está moendo e adicionando. Isso pode ser especialmente útil quando você está usando os temperos masala mais fortes pela primeira vez. A Indian Foods Co. sugere o uso de um único garam masala inteiro para quatro porções de um prato quando você começa a cozinhar a culinária indiana.
Se você estiver com pressa e precisar usar temperos moídos, tente adicioná-los ao óleo de cozinha primeiro para ajudar a liberar o sabor. “Crie um pequeno poço no meio da panela e despeje os temperos dentro do poço por alguns segundos para que eles tenham contato direto com o calor da panela antes de ser misturado ao prato ”, sugere a instrutora de culinária indiana Nithya Das.
Etapa 4: Prove e veja
Após o tempero inicial, faça um teste de sabor. Das diz: “As especiarias, dependendo de sua origem, podem variar muito no sabor”. Então, experimente seu prato depois que estiver pronto e adicione mais temperos, se necessário.
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