Quais causas chá ser amargo? E, mais importante, o que você pode fazer para corrigi-lo? Aqui, estamos descobrindo o mundo do chá e ensinando você a fazer a xícara perfeita.
Qual é o seu tipo de chá favorito? Com tantos para escolher, é difícil decidir.
Ultimamente, tenho tomado chá verde, mas existem tantos outros sabores maravilhosos para escolher - branco, oolong, preto, ervas, rooibos e misturas. Existem chás chai, chás de pêssego, chás de hortelã e chás de mirtilo. Há chá no café da manhã, chá com cafeína como estimulante da tarde e chá para beber depois de comer a sobremesa. Aqui, estamos aprendendo tudo sobre o chá amargo - sua causa e como corrigi-lo - além de fornecer dicas sobre como fazer a xícara perfeita.
O que causa o chá amargo?
Você sabia? Quanto mais cafeína um chá contém, maior é a probabilidade de ele ter um sabor amargo.
O chá pode ser amargo por vários motivos. A água pode estar muito quente ou muito fria (embora normalmente água muito fria apenas deixe o sabor do chá fraco), o chá pode ter sido armazenado em um local úmido ambiente (o chá é melhor armazenado em áreas frescas, escuras e secas), o bule pode não ter sido limpo corretamente ou você pode ter feito o chá também grande.
Mais especificamente, existem produtos químicos naturais nas folhas de chá que levam ao sabor amargo. Esses produtos químicos são os polifenóis, que fazem com que o chá tenha um sabor adstringente (pense no vinho tinto), e a teofilina, que é o que causa especificamente o amargor.
Como preparar chá amargo
Você sabia? O chá é um gosto adquirido. Os verdadeiros conhecedores de chá acreditam que o chá amargo é o caminho a percorrer.
Quer você tenha preparado o chá por muito tempo, armazenado de forma inadequada ou usado água um pouco quente demais, o seu chá é amargo e você precisa de uma solução. Para preparar chá amargo:
- Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio. Basta uma pitada ou então você terminará com um chá que tem gosto de bicarbonato de sódio.
- Adicione uma pitada de mel ou xarope de agave. Embora nenhuma quantidade de açúcar possa livrar seu chá do amargor, adoçá-lo um pouco pode mascarar o sabor.
- Despeje sobre o gelo. Se o seu chá quente for amargo, coloque-o sobre o gelo e divirta-se. Adicionar água gelada ajuda a esconder a amargura.
Dicas sobre como preparar chá da maneira certa
Lembre-se de que o chá amargo é causado por não prepará-lo corretamente. Domine a arte de preparar o chá e nunca mais experimentará um chá com sabor amargo. Algumas dicas incluem:
- Não ferva demais a água. Assim que a água começar a ferver, retire imediatamente do fogão e deixe arrefecer 1 a 2 minutos antes de adicionar as folhas de chá.
- Use folhas de chá de alta qualidade. Quanto melhor a qualidade das folhas, melhor sabor e menos amargo será o seu chá.
- Não exagere no chá. Se você gostaria que o seu chá tivesse um sabor mais forte, adicione mais folhas em vez de deixá-lo em infusão por mais tempo. Além disso, nunca “coloque” o saquinho de chá na caneca.
- Assim que terminar de fermentar, deixe descansar. O chá é semelhante à carne no sentido de que precisa descansar para estar no seu melhor. Deixe seu chá descansar por 5 minutos antes de saboreá-lo para realçar o sabor.
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