A quinoa é um grão saudável e que está ganhando popularidade em todo o mundo. É conhecido por ser relativamente simples de fazer, mas esta refeição irá convencê-lo de como ela realmente é simples. A quinoa e todos os vegetais são preparados e cozidos na panela elétrica, tornando-se um jantar fácil e delicioso de enchilada sem carne.
Como continua a ficar mais frio lá fora, cozinhar na minha panela elétrica é uma obrigação. Faz minha casa cheirar maravilhosamente bem e tem uma sensação muito reconfortante. Muitas vezes as refeições feitas na panela elétrica são pesadas ou mais baseadas em comida caseira. No entanto, este prato é reconfortante, mas não é uma refeição pesada. É embalado com vegetais e um grão bom para você - quinua. Também é um prato vegetariano, mas acredite em mim, você não vai sentir falta da carne.
Se você não é vegetariano e deseja adicionar um pouco de carne, então você precisa cozinhar a carne separadamente e adicioná-la à mistura pronta. Eu sugeriria fazer frango, mas tenho certeza de que outras carnes fariam bem com essa combinação de sabores. Você também pode fazer este prato tão picante ou tão suave quanto você quiser. Para torná-lo mais picante, use um molho de enchilada mais quente e mais temperos. Para torná-lo mais suave, use um molho de enchilada menos picante e menos temperos. É definitivamente uma refeição adaptável no que diz respeito aos sabores.
Sinta-se à vontade para substituir alguns vegetais por tipos semelhantes de vegetais, contanto que mantenha as quantidades aproximadamente iguais. Algumas outras idéias de vegetais incluem cebola, feijão diferente, pimentão verde, tomate fresco, abóbora picada, ervilhas ou brócolis.
Receita de enchiladas de quinoa vegetariana em panela lenta
Você não vai perder a carne nestas enchiladas saudáveis de quinoa vegetariana. E a melhor parte é que a panela elétrica faz todo o trabalho para você para esta refeição fácil.
4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 3 horas | Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de quinua, não cozida e enxaguada
- 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 lata de milho, escorrido e enxaguado
- 2 latas de tomate picado em cubos, não drenado
- 1 lata (12 onças) de molho de enchilada de leite
- 2 xícaras de caldo de tomate
- 1 pimentão doce grande, picado (usei um de laranja)
- 3 colheres de sopa de mistura de temperos de enchilada
- 2 xícaras de queijo cheddar
- 8 tortilhas
- 2 xícaras de molho suave
- Creme de leite (opcional)
- Lima fresca (opcional)
- Cebolas verdes (opcional)
Instruções:
- Pulverize generosamente uma panela elétrica.
- Adicione a quinua, o feijão preto, o milho, os tomates não drenados, o molho de enchilada, o pimentão picado e o caldo de tomate.
- Mexa bem e adicione a mistura de especiarias enchilada.
- Tampe e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 horas ou até que todo o líquido tenha evaporado.
- Mexa tudo junto.
- Distribua uniformemente a mistura entre 8 tortilhas. Cubra cada tortilha com um pouco de queijo e enrole. O queijo vai derreter com a mistura quente de quinua.
- Cubra cada enchilada com um pouco de salsa e um pouco mais de queijo.
- Se desejar, cubra com creme de leite, uma rodela de limão e algumas cebolas verdes picadas.
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