Como fazer comida caseira vegana - SheKnows

2014 é o ano em que você come menos carne em geral ou se torna completamente vegano? Hoje, estamos entrevistando Celine Steen e Joni Marie Newman, autores de Home-Cooked Vegan Comfort Food e compartilhando algumas dicas e ideias sobre como tornar a transição mais fácil.

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Alguns de nós decidem meditar mais no ano novo. Outros decidem que é o ano para ficar sem glúten. Mas outros decidem desistir de todos os produtos de origem animal e se tornar vegano. Comida caseira vegana caseira parece bom demais para ser verdade, certo? Mas autores Celine e Joni Marie estão tornando-o não apenas deliciosamente simples, mas também alcançável.

SheKnows: Qual é o maior equívoco sobre cozinhar comida vegana?

Joni e Celine: As pessoas ouvem "vegan" e imediatamente começam a pensar em todas as coisas que não podemos comer, mas esquecem todas as coisas que podemos. Desde que nos tornamos veganos, experimentamos e apreciamos tantos alimentos novos que provavelmente nunca teríamos experimentado como não-veganos. Antes mesmo de nos tornarmos vegetarianos, estávamos em uma rotina culinária, comendo um punhado das mesmas coisas repetidamente. Olhando para trás, era vergonhoso. Estávamos ignorando cerca de 90% dos alimentos que existiam. Tanta comida linda e deliciosa que nunca foi sequer olhada! Desde que nos tornamos veganos, nos tornamos cozinheiros muito melhores, aprendendo perfis de sabores e como sabores e texturas diferentes funcionam juntos.

SK: Para as pessoas que querem “fazer um teste” para se tornarem veganas no ano novo, qual é o seu melhor conselho?

J&C: A Internet! Existem tantos blogs e sites veganos por aí com receitas fantásticas e dicas sobre como tornar a experiência vegana uma experiência tranquila. O apoio é incrível: na verdade, foi assim que nos conhecemos! É importante encontrar apoio e outras pessoas que compartilham seu entusiasmo, e a Internet pode facilmente fornecer isso. É mais provável que haja um grupo de encontro de veganos em sua cidade ou em uma cidade próxima. Vá lá fora, conheça algumas dessas pessoas e aprenda com elas. E, claro, também existem livros incríveis para ajudar as pessoas na transição para uma alimentação vegana, como O guia completo para substituições alimentares veganas, e os próximos Tornando-se Vegano, com Gerrie Adams.

SK: Alguma dica sobre comer fora em restaurantes como vegan?

J&C: Você pode fazer uma excelente refeição vegana em praticamente qualquer restaurante. Se puder, ligue com antecedência e descubra o que já é uma opção vegana. Restaurantes étnicos costumam ter opções incríveis. Em um restaurante mexicano, certifique-se de que o arroz e o feijão sejam feitos sem banha ou caldos de origem animal. Comida chinesa? Existem muitas opções de tofu e frituras vegetarianas. Sushi? Rolinhos de pepino e abacate ou California Rolls sem o caranguejo são ótimas opções. E muitos pratos podem ser facilmente tornados veganos, pedindo aos funcionários que deixem de fora o queijo ou outros ingredientes.

Se isso não for uma opção, faça sua própria refeição! Explore o menu e monte seu próprio prato com base nos ingredientes usados ​​em outros pratos. Uma batata assada ou um prato de massa coberto com vegetais salteados e salsa ou marinara podem fazer uma refeição incrível e quase sempre estão disponíveis. Se você for realmente aventureiro, pode pedir ao chef para ser criativo. Basta dizer a sua garçonete que você não pode consumir ovos, laticínios ou quaisquer produtos de origem animal e que você gostaria que o chef preparasse um prato de sua escolha.

Receita de asas de chipotle de laranja vegana

Não que necessite de uma ocasião especial para preparar este fácil e delicioso petisco, mas estas asas serão especialmente bem-vindas durante a temporada de futebol.

Rende 8 asas

Ingredientes:

• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
• 1 colher de sopa misturada de chipotle e molho de adobo
• 2 colheres de chá de cebola granulada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 colher de chá de sal marinho, ou a gosto
• 8 onças de tempeh, corte longitudinalmente em 8 pedaços
• Pouca 1/2 xícara de pó de araruta ou amido de milho
• 1/2 xícara de panko ou outras migalhas de pão, além de mais conforme necessário
• 2 colheres de sopa de manteiga não láctea, derretida
• 2 colheres de chá de coentro seco
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro embalado

Instruções:

1. Em um prato raso, misture as raspas de laranja, suco, molho chipotle, cebola, alho e sal. Coloque os pedaços de tempeh no prato e deixe marinar por 10 minutos, virando-os de vez em quando.
2. Nesse ínterim, coloque o pó de araruta em outro prato raso. Coloque a farinha de rosca em outro prato raso.
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
5. Passe um pedaço de tempeh no pó de araruta, cobrindo todos os lados e sacudindo o excesso de pó. Mergulhe de volta na marinada de cada lado. Arrume a farinha de rosca, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos.
6. Coloque na assadeira preparada. Repita com as 7 fatias de tempeh restantes. Haverá sobras de marinada; não se preocupe se algum pó de araruta ou migalhas de pão ficarem lá.
7. Cubra cada pedaço de tempeh com spray de cozinha. Asse por 15 minutos, vire e asse por mais 15 minutos. Enquanto o tempeh assa, misture o restante da marinada, a manteiga derretida, o coentro e o açúcar. Retire as asas do forno e cubra com o molho. Sirva imediatamente.

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