Os pêssegos frescos estão prontos para serem colhidos no mercado de produtores locais ou cooperativa. Adicioná-los a uma salada vegetariana crocante equilibra o sabor com doçura natural e adiciona uma textura tenra e suculenta. Esta crua vegano salada apresenta jicama, cenoura e coentro com um vinagrete leve de frutas cítricas.
Os pêssegos frescos estão prontos para serem colhidos no mercado de produtores locais ou cooperativa. Adicioná-los a uma salada vegetariana crocante equilibra o sabor com doçura natural e adiciona uma textura tenra e suculenta. Esta salada vegana crua apresenta jicama, cenoura e coentro com um vinagrete leve de frutas cítricas.
Salada de pêssego jicama
Serve 8
Ingredientes:
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- 1 jicama, descascada, cortada em palitos de fósforo
- 3 cenouras cortadas em palitos de fósforo
- 1 grande pêssego maduro, mas firme, partido ao meio, sem caroço, cortado em palitos de fósforo
- Suco de 1 limão grande
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Coentro fresco picado
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Instruções:
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- Em uma tigela grande, misture a jicama, a cenoura e o pêssego.
- Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, a mostarda e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora.
- Coloque a salada em pratos de salada gelados e decore com coentro.
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