Normalmente, quando você ouve sobre não comer em restaurantes com muita frequência, é por causa das grandes quantidades de sal e gordura usadas na indústria para tornar o sabor dos alimentos tão bom. Embora isso ainda seja verdade, um novo estudo apontou para outro perigo de comer fora: ingestão de produtos químicos potencialmente perigosos conhecidos como ftalatos.
Os ftalatos são normalmente usados para tornar o plástico mais flexível e durável, mas de alguma forma eles também acabaram em nosso abastecimento de comida de restaurante. Embora a extensão total do que os ftalatos fazem aos nossos corpos seja desconhecida, pesquisa recente envolvendo animais descobriram que eles podem mexer com os órgãos e glândulas que produzem hormônios.
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O novo estudo, publicado na revista Meio Ambiente Internacional, analisou dados do National Health and Nutrition Examination Survey, que envolveu 10.000 pessoas com mais de 60 anos entre 2005 e 2014. Parte do estudo envolveu os participantes mantendo diários alimentares, bem como fornecendo amostras de urina. Os ftalatos passam pelo nosso corpo em cerca de um dia, então os pesquisadores observaram a correlação entre os níveis do produto químico e quando os participantes registraram que comeram fora em restaurantes.
“Descobrimos que as pessoas que comem mais fora - em restaurantes com serviço completo, cafeterias e restaurantes de fast food - têm níveis de ftalato quase 35% mais altos do que as pessoas que comem em casa com mais frequência ”, autora sênior Ami Zota, professora assistente de saúde ambiental e ocupacional na Escola Pública do Milken Institute da George Washington University Saúde, contado Gizmodo.
Embora este estudo específico se concentre em pessoas com 60 anos ou mais, os pesquisadores estão especialmente preocupado com as crianças que jantam em restaurantes porque seriam os mais afetados por uma substância química que desregula os hormônios, visto que ainda estão em desenvolvimento.
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Dois ftalatos foram encontrados com mais frequência no estudo, sendo que ambos são usados em embalagens de alimentos.
Então o que pode ser feito sobre isso? O primeiro passo é tirá-los do estoque de alimentos.
“Existem algumas coisas que os indivíduos podem fazer para reduzir sua exposição a ftalatos prejudiciais. Por exemplo, eles podem jantar menos e preparar mais refeições em casa. Eles também podem aumentar a ingestão de alimentos frescos e diminuir o consumo de alimentos processados ou embalados ”, Zota contado Gizmodo. “No entanto, como esses produtos químicos são onipresentes em nosso meio ambiente, também precisamos de mudanças na política e no mercado para garantir que todos tenham maior acesso a alimentos saudáveis.”
