Relativamente magro e de uma parte bem exercitada da vaca, o bife de flanco é um corte de carne bem duro. Lembre-se, é toda aquela gordura de outros cortes que os mantêm bonitos e macios, com nada além de sal e pimenta. Mas o bife de flanco precisa ser marinado para ajudar a amaciá-lo.
Mais:11 variações simples de limonada para saborear ao sol de verão
Agora, não vá simplesmente pegar qualquer pedaço de bife de flanco. Você quer um corte bem talhado com um tom vermelho profundo e uniforme. Como é um corte magro, você pode ficar tentado a procurar flancos com zero de gordura (não é esse o ponto?), Mas você está errado. Você precisa de um pouco dessa gordura ainda presa. Deve parecer liso em toda a superfície, não como se alguém tivesse tentado se certificar de que estava realmente morto.
Mais:12 maneiras originais de balançar seu ramen
Freqüentemente, você pode economizar muito dinheiro comprando cortes maiores quando eles estão à venda e cortando-os em porções menores e individuais em casa (ou até mesmo pedindo ao açougueiro para fazer isso). Depois que o bife estiver cozido, deixe-o descansar por cinco ou 10 minutos e, em seguida, corte fatias finas sobre o grão, o que torna mais fácil de mastigar se sobrar pedaços mais duros.
Coloque a carne em um prato raso ou saco grande com zíper e deixe marinar por cerca de meio dia. Certifique-se de que a carne está totalmente submersa na marinada ou vire-a até a metade para garantir que ambos os lados tenham o mesmo tempo no líquido.
Ao misturar essas receitas, reserve um terço da mistura antes de adicionar o óleo. Você pode deixar seu bife recém-cozido descansar nessa mistura para absorver um pouco mais de sabor antes de servir. As receitas a seguir fazem marinada suficiente para um corte de 2 libras. Sempre descarte a marinada que entrar em contato com a carne crua após a marinada.
Mais:15 ideias para pessoas que precisam de mais biscoitos do que gotas de chocolate
