O limão picante e a pimenta malagueta pontuam esta receita apimentada de arroz com feijão. Sirva como um jantar vegano ou acompanhamento.
O limão picante e a pimenta malagueta pontuam esta receita apimentada de arroz com feijão. Sirva como um jantar vegano ou acompanhamento.
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Arroz com Chili Lima e Feijão
Serve 8
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 cebola pequena picada
- 1 grande jalapeño vermelho, extremidade do caule aparada, cortada em fatias finas transversalmente
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo
- Pitada generosa de sal
- Raspas de 1 limão
- 4 xícaras de água
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, feijão ou feijão vermelho, enxaguado, escorrido
- Suco de 1 a 2 limas
- Coentro e / ou ervas frescas de sua escolha para enfeitar
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
- Adicione o cominho e o coentro e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
- Adicione a cebola, o jalapeño e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 7 minutos.
- Adicione o arroz e mexa para revestir. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Junte o sal, as raspas de limão e a água. Leve para ferver.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
- Retire a panela do fogo e deixe o arroz repousar por 15 minutos. Fluff com um garfo. Junte o feijão, o suco de limão a gosto e as ervas, se desejar. Enfeite com ervas para servir.
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