Você já entrou em um restaurante com a intenção de pedir aquela salada de morango e nozes com gorgonzola com a qual sempre sonhou? todo o passeio de carro, mas a próxima coisa que você sabe, você está alcançando uma cesta de batatas fritas sem fundo e olhando para um cheeseburger pingando graxa? Você provavelmente estava pensando: "O que deu errado aqui?"
A ciência pode responder a isso: Aparentemente, pode ter algo a ver com a música que está tocando no restaurante.
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De acordo com um estudo lançado em abril no Journal of the Academy of Marketing Science, o baixo volume de música e ruído leva a um clima mais relaxado, o que leva a um aumento na venda de alimentos saudáveis. (Você provavelmente pode ver aonde isso vai dar), enquanto a música em alto volume e o ruído aumentam os níveis de excitação, levando a escolhas alimentares pouco saudáveis.
Faz sentido - porque embora você possa querer uma entrada mais saudável, provavelmente sempre optou por um prato de asas de frango ou aquele hambúrguer farto com uma cerveja artesanal gelada em uma noite de sexta-feira com seus amigos na cervejaria próxima, direito? Fez qualquer um pediu uma salada naquela noite? Provavelmente não.
“Restaurantes e supermercados podem usar música ambiente estrategicamente para influenciar o comportamento de compra do consumidor”, escreve o Dr. Dipayan Biswas, da University of South Florida.
“A atmosfera de varejo está se tornando uma ferramenta estratégica cada vez mais importante para lojas e restaurantes. A música ambiente e o ruído de fundo são elementos atmosféricos especialmente importantes devido à sua onipresença nos ambientes de varejo. ”
Como parte do estudo, a equipe conduziu um experimento em um café em Estocolmo, Suécia, durante várias horas em vários dias. Eles tocaram diferentes gêneros de música em loop em dois níveis de volume diferentes, 55 decibéis (semelhante ao zumbido ouvir de uma geladeira ou um aparelho de ar condicionado) e 70 decibéis (um nível de volume próximo ao de um vácuo limpador). No final, 20% a mais dos clientes pediram algo prejudicial à saúde quando expostos a música de fundo mais alta do que aqueles que jantaram enquanto uma música de 55 decibéis tocava.
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De acordo com o Science Daily, este é o primeiro estudo a examinar especificamente como o volume determina as escolhas alimentares saudáveis e não saudáveis.
Então, da próxima vez que você sair para jantar, ouça e lute contra o desejo! Ou desistir se for o seu dia de trapaça. Nós sabemos que ainda vamos.
