Se você está trabalhando para incluir vegetais suficientes em sua dieta todos os dias, isso é fantástico. Mas você também pode querer ter certeza de que está obtendo o máximo de nutrição possível deles.
Muitos de nós não comem vegetais suficientes todos os dias. Portanto, antes de mais nada, concentre-se em incluir uma variedade de vegetais em suas refeições. O Guia Alimentar do Canadá recomenda que mulheres de 19 a 50 anos comam sete ou oito porções de frutas e vegetais diariamente. Ele também recomenda comer frutas e vegetais reais com mais frequência do que em forma de suco.
Mas, para ir mais longe e ter certeza de que os vegetais que você come estão lhe proporcionando o máximo de nutrição possível, siga estas três etapas.
Prepare seus vegetais de forma simples
Comer vegetais é saudável, mas não tanto se eles forem sufocados em molhos gordurosos, carregados com sal ou fritos. Comê-los assados, cozidos no vapor, assados ou fritos são formas mais saudáveis de apreciá-los. E embora a fervura seja uma preparação simples, muitos nutrientes (como vitamina C e folato) são fervidos fora dos vegetais, então opte por um método de cozimento diferente para se certificar de não os expulsar nutrientes.
Deixe as cascas
Se você alcançar automaticamente o descascador ao preparar seus vegetais, pode estar removendo e descartando a maioria dos nutrientes e minerais, já que muitos são encontrados na casca. Pegue as potes, por exemplo. A fibra insolúvel, o potássio e as vitaminas B são encontrados dentro da pele, então se você descascá-los antes de torrá-los, estará diminuindo significativamente seu valor nutricional. Muitos vegetais (e frutas) podem ser consumidos com as cascas. Se for uma questão de gosto, trabalhe lentamente para deixar as cascas (talvez prepare metade das vegetais descascados e deixados meio descascados) até que suas papilas gustativas se acostumem com o novo sabor e textura.
Coma tomates cozidos e com um pouco de gordura
Os tomates crus oferecem benefícios à saúde, é claro, mas os tomates cozidos têm maior valor nutricional. Cozinhar aumenta a quantidade de licopeno no tomate em até 35%. Isso acontece porque o cozimento quebra as paredes celulares da fruta, para que seu corpo seja mais capaz de absorver os nutrientes. Além disso, combinar tomates com um pouco de gordura tem benefícios. Como? Seu intestino absorve melhor o licopeno quando ele é acompanhado com um pouco de gordura, então adicione um fio de azeite aos tomates cozidos.
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