Seus pratos favoritos são autênticos?
A comida chinesa na América é quase tão popular quanto pizza e hambúrguer e é uma opção favorita para levar. Mas quão perto da coisa real está o que consideramos comida chinesa?
Você pode se surpreender ao descobrir as verdadeiras origens de alguns itens que são itens favoritos nos cardápios de restaurantes chineses americanos. Mas não procure biscoitos da sorte ou frango do General Tso na China!
Chop suey
Popular particularmente em meados do século 20 entre os chineses americanos restaurantes, chop suey pode realmente ser rastreado até a China. Literalmente significa “pedaços variados” e pode ser cozinhado com qualquer carne e combinação de vegetais. Na China, é normalmente acompanhado de arroz, enquanto nos EUA é mais comumente visto com macarrão e hoje é mais frequentemente chamado de chow mein.
Biscoitos da sorte
Embora os biscoitos da sorte sejam uma parte essencial da experiência do restaurante chinês americano, eles são virtualmente desconhecidos na China. Embora sua origem exata não seja clara, eles parecem ter sido inventados nos EUA por imigrantes japoneses na costa oeste no início do século XX. Eles se tornaram populares em restaurantes chineses após a Segunda Guerra Mundial.
Frango do General Tso
Este prato de frango frito em um molho espesso e agridoce é outro favorito americano que não tem raízes na China. O general Tso foi uma pessoa real que viveu no século 19, mas nem ele nem seus descendentes conheciam ou conhecem seu prato homônimo. Vários restaurantes, principalmente em Nova York, afirmam ter inventado o prato.
Frango kung pao
Os americanos podem se surpreender ao saber que o frango kung pao é, na verdade, um dos pratos mais autênticos a agraciar os cardápios de comida chinesa americana padrão. Este prato picante de frango frito vem da província de Szechuan, na China, famosa por seus alimentos quentes. A versão tradicional de Szechuan, que usa grãos de pimenta Szechuan superquentes, tende a ser mais picante do que seu contraponto americano.
Moo shu
Outra versão surpreendentemente precisa de um prato chinês é o moo shu. Originário do norte da China, ele começou a aparecer nos cardápios de restaurantes chineses americanos na década de 1960 e tem sido uma opção popular desde então. Embora a carne de porco seja a opção de carne mais autêntica, frango, tofu, vegetais ou frutos do mar podem ser substituídos. O prato é servido com farinha de panquecas moo shu em vez de arroz.
Pato de Pequim
O pato laqueado é um prato icônico por um bom motivo: é considerado o alimento nacional da China e existe há séculos. Servido com molho de feijão e panquecas (semelhantes às panquecas moo shu), o pato é assado de maneira muito particular para deixar a carne úmida e a pele crocante, razão pela qual a maioria dos restaurantes chineses americanos pedem que você peça antes de Tempo.
