O caldo de vegetais pronto para usar é incrível quando você precisa de um líquido saboroso rápido e fácil para arroz, macarrão, molhos e outros pratos veganos. No entanto, a rica profundidade de sabor do caldo de legumes caseiro não pode ser batida. Melhor ainda, é bastante simples de fazer e pode ser colocado no congelador por meses para que você sempre tenha alguns à mão.
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Caldo de Vegetais
Rende 5 quartos
Ingredientes:
- 6 alho-poró grande, cortado, cortado ao meio, lavado, cortado em pedaços
- 4 cebolas, esquartejadas
- 2 pimentões vermelhos, com sementes, cortados em pedaços
- 8 cenouras grandes, cortadas em pedaços
- 8 talos de aipo, fatiados
- 3 dentes de alho, descascados, esmagados
- 1/2 xícara de salsa fresca com hastes
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 1 polegada de alecrim fresco
- 1 colher de sopa cheia de pimenta preta
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- Pitada de flocos de pimenta vermelha
- Sal
Instruções:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto o sal.
- Encha a panela com 5 litros de água. Leve para ferver em fogo alto.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora ou até que os vegetais estejam bem macios.
- Despeje o caldo por uma peneira em uma tigela grande, coando os sólidos. Pressione para baixo os sólidos para extrair mais estoque, mas sem pressionar os sólidos pela peneira.
- Prove e tempere com sal.
- Deixe o caldo esfriar completamente. Despeje em recipientes herméticos ou sacos e leve à geladeira por até 4 dias ou congelar por até 4 meses.
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