Evite os pesadelos de fazer bolos de férias com esta receita simples de massa vegana.
Crosta de torta de azeite vegan
Com as férias se aproximando rapidamente, é hora de arregaçar as mangas e fazer sua massa de torta. Encontramos esta receita de azeite de dupla crosta em Torta Vegan no Céu (Lifelong Books, 2011), de Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero. Essas rainhas da culinária vegana não apenas fornecem os fundamentos da massa de torta, mas também o livro de receitas veganas oferece 75 receitas de outro mundo para tortas, tortas, sapateiros e muito mais. Pegue este livro e você terá uma saborosa variedade de sobremesas veganas para surpreender deliciosamente seus convidados de férias.
Moskowitz e Romero dizem: “Esta se tornou nossa crosta preferida. O azeite produz uma crosta leve e escamosa com um sabor surpreendentemente neutro. O segredo é colocar o azeite de oliva no freezer com antecedência, para que fique bem sólido. Isso ajuda a mistura de gordura na massa em pequenos bolsos, criando a flacidez que você deseja. ”
Forma 1 (9 polegadas) crosta superior e inferior
Ingredientes:
- 2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
- 3/4 colher de chá de sal
- 2/3 xícara de azeite, parcialmente congelado
- 4 a 8 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Instruções:
- Para preparar o azeite, cerca de uma hora antes de começar a receita, coloque o azeite num recipiente de plástico. Para obter os melhores resultados, use um recipiente fino e leve, como o usado para levar comida. Congele o óleo até que fique opaco e congelado, mas ainda um pouco macio, como a consistência de sorvete ligeiramente derretido.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e o sal. Trabalhando rápido, acrescente o azeite à colher de sopa, cortando na farinha com os dedos ou com um cortador de massa, até que a farinha tenha um aspecto granuloso.
- Em um copo, misture 4 colheres de sopa de água com vinagre de maçã. Deite 2 colheres de sopa da mistura de vinagre na massa e mexa, usando uma colher de pau ou espátula de borracha. Adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se mantenha unida e forme uma bola macia. Não sove demais a massa.
- Divida a massa em dois. Pressione cada metade em um disco de cerca de 2,5 cm de espessura e coloque cada disco entre dois pedaços de papel encerado de 35 cm de comprimento. Usando um rolo de massa, enrole cada pedaço em um círculo de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Para um círculo mais uniforme e uniforme, role o alfinete uma ou duas vezes para fora, gire a massa alguns graus, enrole algumas vezes novamente e repita. Repita com a outra metade da massa.
- Refrigere a massa enrolada embrulhada em papel manteiga até que esteja pronta para usar, ou conforme as instruções da receita.
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