A quinoa foi além dos alimentos saudáveis com nozes e passou a ser destaque em grãos inteiros nos cardápios dos restaurantes e servidos com frequência em residências por todo o país. Autora do livro de receitas, Camilla V. Saulsbury ama tanto a quinua que publicou o livro de receitas centrado na quinua 500 melhores receitas de quinua: superalimento super fácil 100% sem glúten (Robert Rose, 2012) que traz todas as receitas sem glúten e as melhores informações e dicas sobre como usar a quinoa em todo o seu potencial na sua cozinha. Adoramos a receita saudável e deliciosa de Saulsbury de masala de batata e quinoa de coco torrada. 
A quinoa foi além dos alimentos saudáveis com nozes e passou a ser destaque em grãos inteiros nos cardápios dos restaurantes e servidos com frequência em residências por todo o país. Autora do livro de receitas, Camilla V. Saulsbury ama tanto a quinua que publicou o livro de receitas centrado na quinua 500 melhores receitas de quinua: superalimento super fácil 100% sem glúten
Batata Masala com Quinoa De Coco Torrado
Receita de 500 melhores receitas de quinua: superalimento super fácil 100% sem glúten por Camilla V. Saulsbury.
6 porções
Ingredientes:
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- 3 dentes de alho
- 1 (2 polegadas) pedaço de gengibre, picado
- 1 colher de sopa de curry leve
- 1-1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 3/4 xícara de leite de coco light
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1-1 / 2 xícaras de cebola picada
- 2 libras de batatas amarelas, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
- 1-1 / 4 xícaras de caldo de vegetais com teor reduzido de sódio
- 1-1 / 3 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas
- 2/3 xícara de coco em flocos sem açúcar, torrado
- 3 xícaras de quinoa cozida quente
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas embaladas, picadas
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Instruções:
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- No liquidificador, misture o alho, o gengibre, o curry, o cominho, o garam masala e o leite de coco. Faça um purê até ficar homogêneo.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 6 minutos ou até ficarem macias.
- Adicione a mistura de alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até a mistura engrossar.
- Adicione as batatas, reduza o fogo e ferva delicadamente, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Junte o caldo, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 16 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Junte as ervilhas e cozinhe por 1 minuto.
- Antes de servir, misture o coco com a quinua. Coloque a quinua em tigelas e cubra com a mistura de batata.
- Enfeite com coentro.
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Mais saboroso receitas de jantar vegano!
