Se você mudou sua dieta para incluir grãos inteiros e minimizar "carboidratos brancos", como pão branco e arroz branco, você deve saber que há mais uma coisa que você pode fazer para tornar sua ingestão de carboidratos mais saudável - e isso é especialmente importante se você tiver diabetes.
Molhar seus grãos os torna mais saudáveis
Pesquisa publicada na revista Nutrição e Metabolismo sugere que deixar o arroz integral de molho durante a noite antes de cozinhá-lo pode revitalizar compostos que ajudam a semente de arroz a crescer. Esses compostos são particularmente benéficos para pessoas com diabetes.
Os especialistas afirmam que a imersão ajuda a germinar o arroz integral e que os compostos liberados podem reduzir significativamente os danos nervosos e vasculares associados ao diabetes.
Além disso, novas pesquisas publicadas online no Journal of Lipid Research mostra que o arroz integral germinado ajuda a normalizar o açúcar no sangue e as enzimas que estão desequilibradas devido ao diabetes.
A pesquisa mostra que, ao contrário do arroz branco, o arroz integral ainda contém parte do germe ou estrutura de crescimento que realmente retoma a atividade após ser imerso em água por 24 horas. Esta revitalização é útil para normalizar o metabolismo quando consumido.
Outros benefícios do arroz integral pré-germinado
Especialistas dizem que uma dieta regular de arroz integral pré-germinado pode aumentar os níveis do neurotransmissor GABA, que se acredita ter um papel na redução da pressão arterial, melhorando a cognição e diminuindo a glicose no sangue níveis.
O arroz integral pré-germinado também fornece mais vitaminas e minerais do que o arroz integral não embebido ou o arroz branco. E lembre-se que a fibra do arroz integral, embebida ou não, contribui para uma alimentação saudável.
Se você não é um grande fã de arroz integral ou não quer perder tempo para deixá-lo de molho durante a noite, fique atento para os suplementos com os compostos que tornam o arroz integral pré-germinado bom para você.
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