Dana Carpender, autora de muitos livros de dar água na boca baixo teor de carboidratoslivros de receitas, compartilha algumas receitas de Mais 500 receitas com baixo teor de carboidratos: 500 novas receitas de todo o mundo, lançado em setembro de 2004.
Tortilla UnPotato
Não pense em pão achatado mexicano, pense em ovos. Na Espanha, uma “tortilla” é muito parecida com uma fritada italiana - um prato de ovo substancial, cozido em uma frigideira e servido em fatias. Esta é a minha versão de um
prato tradicional servido em bares de tapas de toda a Espanha. No que diz respeito à comida de bar, é um passo heckuva acima de Beer Nuts e pipoca velha!Ingredientes:
1/4 de cabeça de couve-flor
1 nabo médio
1 cebola média, cortada em fatias finas
3 colheres de sopa (45 ml) de azeite
6 ovos
Sal e pimenta
Instruções:
1. Corte a couve-flor em fatias finas - inclua o talo - e descasque e corte em fatias finas o nabo. Coloque-os em uma caçarola para micro-ondas com tampa, adicione algumas colheres de sopa de água e leve ao microondas
em alta por 6 a 7 minutos.
2. Enquanto isso, comece a refogar a cebola em 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite em uma frigideira de 8 ″ (20 cm) a 9 ″ (22,5 cm) - uma frigideira antiaderente é o ideal, mas não
essencial. Se sua frigideira não for antiaderente, dê um bom esguicho de spray de cozinha antiaderente primeiro. Use fogo médio.
3. Quando o micro-ondas apitar, retire os vegetais, escorra-os e jogue-os na frigideira com a cebola. Continue salteando tudo, adicionando um pouco mais de óleo se as coisas
comece a grudar, até que os vegetais estejam dourando nas bordas - cerca de 10 a 15 minutos. Abaixe o fogo e espalhe os legumes em uma camada uniforme no fundo da frigideira.
4. Misture os ovos com um pouco de sal e pimenta e regue com os legumes. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, levantando as bordas com freqüência para deixar o ovo cru escorrer por baixo. Quando é tudo
definido, exceto a parte superior, deslize a frigideira sob uma grelha baixa por 4 a 5 minutos ou até que a parte superior da tortilha esteja dourada. (Se sua frigideira não tiver cabo à prova de fogo, embrulhe-a em papel alumínio
primeiro.)
5. Corte em fatias para servir. Um pouco de salsa picada é bom nisso, mas não essencial.
Rendimento: Seis porções.
Por porção: 4g de carboidratos; 1g de fibra dietética (3g de carboidratos utilizáveis); 6g de proteína; 11g de gordura; 139 calorias
Waffles de gengibre
Realmente faça do café da manhã de domingo algo especial! Duplique ou triplique esta receita e você terá waffles extras para congelar e reaquecer nas manhãs ocupadas. Eles ficarão muito mais crocantes e saborosos se você reaquecer
na torradeira do que se você colocá-los no microondas.Ingredientes:
3/4 xícara (120 g) de amêndoas
1 xícara (120 g) de proteína de soro de leite em pó de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara (6 g) de Splenda
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 ° xícaras (360 ml) de leite com teor reduzido de carboidratos ou 3/4 xícara (180 ml) de creme de leite e 3/4 xícara (180 ml) de água
2 ovos
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida
Instruções:
1. Inicie o aquecimento do ferro waffle.
2. Combine os ingredientes secos. Em um copo medidor, misture o leite para contagem de carboidratos ou o creme de leite com a água e os ovos e, em seguida, misture a manteiga com eles. Despeje isso nos ingredientes secos, com
alguns golpes rápidos.
3. Coloque a massa no ferro para waffles e leve ao forno até ficar pronto - meu ferro para waffles tem uma luz que apaga quando o waffle está pronto, mas siga as instruções para sua unidade.
4. Sirva com chantilly.
Rendimento: Seis porções.
Por porção: 9g de carboidratos; 3g de fibra dietética (6g de carboidratos utilizáveis); 35g de proteína; 32g de gordura; 448 calorias
Wraps de Salada de Ervilha
Incomum e muito bom.Ingredientes:
2 xícaras (150 g) de vagens de ervilha
4 talos médios de aipo, cortados em cubos finos
1/2 xícara (80 g) de cebola roxa picada
1/2 xícara (60 g) de amendoim picado
1/4 xícara (60 g) de maionese
1/4 xícara (60 g) de iogurte desnatado natural
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
1/8 colher de chá de pimenta de caiena
8 fatias de bacon, cozido e escorrido
24 folhas de alface
Instruções:
1. Pegue as pontas das ervilhas e puxe os cordões, depois corte-os em pedaços de 1,25 cm (1/2 ″) - meça-os depois de cortar, não antes. Coloque os pedaços de ervilha em um
tigela para microondas com apenas uma colher de chá de água, tampe e leve ao microondas por apenas 1 minuto.
2. Descubra imediatamente! Coloque as ervilhas em uma tigela e adicione o aipo, a cebola e o amendoim picado. Misture a maionese, o iogurte, o suco de limão e a pimenta caiena; despeje sobre os vegetais; e
sorteio. Esfarele o bacon e misture novamente.
3. Disponha quatro folhas de alface em cada prato - gosto de alface Boston para isso. Espalhe um monte de salada de ervilha-da-neve ao lado da alface. Para comer, coloque a mistura de ervilha em uma folha de alface, embrulhe
e comer.
Rende seis porções.
Por porção: 8g de carboidratos; 3g de fibra dietética (5g de carboidratos utilizáveis); 8g de proteína; 18g de gordura; 216 calorias
