Esta receita de beterraba assada contém gengibre, ervas frescas e nozes torradas para um acompanhamento vegan maravilhoso e satisfatório para as férias ou sempre que você tiver beterrabas vermelhas ou douradas à mão.
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Receita de gengibre torrado
Serve 6-8
Ingredientes:
- Beterraba de 1 libra, aparada e esfregada
- 1/4 xícara de azeite, dividido
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1/2 bulbo de erva-doce, finamente picado
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de salsa fresca, finamente picada
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 cacho de agrião, caules removidos
- Punhado de nozes, torradas e picadas grosseiramente
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
- Coloque as beterrabas em uma assadeira e regue com metade do azeite. Tempere com sal e pimenta. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos a 1 hora ou até que as beterrabas estejam macias.
- Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, esfregue as cascas usando uma toalha de papel e corte-as em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo restante em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e a erva-doce e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e dourados.
- Tempere a mistura de cebola com sal e pimenta e acrescente o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até perfumar.
- Transfira a mistura de cebola para uma tigela grande. Adicione o xarope de bordo, a mostarda e o vinagre e mexa bem para incorporar.
- Adicione a beterraba, a salsa e as raspas e suco de limão. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o agrião em uma travessa, misture a salada de beterraba e despeje sobre o agrião.
- Cubra com as nozes e sirva imediatamente.
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