História da comida Kwanzaa - SheKnows

Kwanzaa não estaria completo sem pratos de soul food e refeições de inspiração africana na mesa. Veja o que servir durante este feriado de uma semana que celebra a herança africana.

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Quando o assunto é comida, o Kwanzaa é uma deliciosa homenagem à soul food, às receitas africanas e até aos sabores caribenhos. Imagine uma mistura de pratos tradicionais e modernos, incluindo quiabo frito, frango yassa, gumbo crioulo e biscoitos de batata doce.

Ainda bem que nem tudo está espremido em uma refeição de feriado. Kwanzaa, uma celebração da herança africana, dura uma semana, a partir de 26 a janeiro 1.

Kwanzaa é um feriado relativamente novo - tem apenas 45 anos. Foi iniciado por Maulana Karenga, professora e ativista, em 1966 como um feriado não religioso para afrodescendentes em todo o mundo.

Não se destina a substituir o Natal - na verdade, alguns optam por celebrar os dois. Cada um dos sete dias do Kwanzaa, a partir do dia seguinte ao Natal, é dedicado a um princípio, da autodeterminação à criatividade.

A comida desempenha um papel importante porque Kwanzaa é um aceno para as celebrações da colheita na África, quando as comunidades homenageiam as colheitas e os trabalhadores. Karamu, uma festa do Kwanzaa em dezembro 31, muitas vezes envolve uma propagação de frutas e vegetais frescos. Na verdade, a palavra Kwanzaa vem da frase Swahili matunda ya kwanza, que significa "primeiros frutos da colheita".

Estas receitas de Hoppin ’John, um prato sulista, e de amendoim cozido, uma refeição africana, são perfeitas para Kwanzaa:

Ensopado de amendoim

A marca registrada deste guisado da África Ocidental é o molho espesso, uma combinação de tomate e manteiga de amendoim que cobre o frango e os vegetais. A proteína no ensopado de amendoim varia de acordo com a região: você encontrará frango, cordeiro, carne bovina ou peixe como ingrediente principal. Para uma receita de ensopado de amendoim familiar, experimente esta receita de ensopado de amendoim com frango de Comida e Vinho:

4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, mais se necessário
• 1 frango (3 a 3-1 / 2 libras), cortado em 8 pedaços
• 1-3 / 4 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 xícara de tomate picado em lata, escorrido
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
• 2-3 / 4 xícaras de água
• 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 1 pacote (10 onças) de quiabo fatiado congelado

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo moderadamente alto. Tempere os pedaços de frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até dourar, virando, cerca de oito minutos ao todo. Retirar. Retire a gordura da panela, exceto uma colher de sopa.
2. Reduza o fogo para moderadamente baixo. Adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de três minutos. Junte a pasta de tomate, depois os tomates e a pimenta-caiena. Volte a colocar as coxas e as coxas de frango na panela e misture duas xícaras de água. Leve para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 10 minutos.
3. Misture a manteiga de amendoim e os 3/4 de xícara de água restantes até ficar homogêneo. Adicione esta mistura ao guisado junto com os peitos e asas de frango, o quiabo e as restantes 1-1 / 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, coberto parcialmente, até que o quiabo esteja pronto, cerca de 10 minutos.
4. Sirva o guisado com arroz.

Hoppin ’John

Hoppin 'John, um prato sulista de feijão fradinho, arroz e bacon ou presunto, é comido no dia de ano novo para dar sorte. Tem raízes como um prato da África Ocidental, mas também é um alimento básico para a alma.

O ditado sulista do ano novo diz: ervilhas por centavos, verdes por dólares e pão de milho por ouro. Esse Receita Hoppin ’John de Emeril Lagasse é uma parte da trifeta da boa sorte. Sirva com couve e pão de milho em janeiro 1, e traga as riquezas em 2012.

Serve 10

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 presunto grande jarrete
• 1 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de pimenta verde picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 libra de feijão fradinho, embebido durante a noite e enxaguado
• 1 litro de caldo de galinha
• Folha de louro
• 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
• Sal, pimenta do reino e pimenta de caiena
• 3 colheres de sopa de cebola verde picada
• 3 xícaras de arroz branco cozido no vapor

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa, adicione o jarrete de presunto e sele por todos os lados por quatro minutos. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão verde e o alho; cozinhe por quatro minutos.
2. Adicione as ervilhas, o caldo, as folhas de louro, o tomilho e os temperos. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que as ervilhas estejam cremosas e macias, mexendo ocasionalmente. Se o líquido evaporar, adicione mais água ou caldo.
3. Ajuste os temperos e decore com cebolinhas. Sirva com arroz.

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