Castanhas assadas são um petisco delicioso após uma refeição de férias, mas também são essenciais componente de muitas receitas de Ação de Graças e Natal, de recheios e acompanhamentos a pratos quentes e maravilhosos sobremesas. Se você ainda não cozinhou com essas joias natalinas, aqui está o seu guia para colher, assar e cozinhar com castanhas.
Como escolher as castanhas
Durante o início e o final do outono, muitos supermercados e mercados de produtores terão caixas de castanhas recém colhidas. Suas melhores escolhas serão nozes marrons vibrantes com uma superfície externa lisa e sem manchas
isso tem um pouco de brilho. Deixe de lado as castanhas com fissuras e opte por aquelas de formato semelhante, arredondadas na parte superior com uma ligeira ponta na parte inferior. Além disso, escolha castanhas que sejam firmes e
pesado para seu tamanho.
Como armazenar castanhas
Quando você levar suas castanhas para casa, simplesmente armazene-as em um saco plástico aberto em um local fresco, longe da luz direta. Eles devem durar pelo menos uma semana, mas para o frescor ideal, tente usar
dentro de três a quatro dias e compre apenas a quantidade que você sabe que usará.
Como assar castanhas
Assar castanhas é uma tarefa simples, mas você também pode fervê-las para preparar um prato festivo. Assar ou ferver vai amolecer a cobertura externa das nozes para que você possa extrair o
deliciosa carne de castanha. Quer esteja a assar castanhas no forno ou a fervê-las, corte uma cruz na parte arredondada.
Para assar castanhas: Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque as castanhas em uma assadeira ou assadeira e asse por 15 a 25 minutos ou até ficarem macias. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque
e use a carne de nozes conforme as instruções (ou simplesmente coloque na boca).
Para ferver castanhas: Coloque as castanhas em uma panela com água fervente e ferva por 25 a 30 minutos ou até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar o suficiente para manusear. Descasque e use conforme as instruções.
Cozinhando com castanhas
Para o jantar de Ação de Graças ou de Natal, jogue as castanhas cozidas e picadas no recheio, arroz ou massa, ou purê em molho, sopa ou molhos. Você também pode adicionar essas nozes deliciosas para
receitas de pão, cheesecake, tortas e biscoitos. Claro, você sempre pode apenas assá-los e saboreá-los como um lanche após o jantar.
Receitas de castanha
Recheio de Cranberry e Castanha
Rende 16 porções
Ingredientes:
2 xícaras de castanhas preparadas (assadas ou cozidas, descascadas, picadas)
1/2 xícara de cebola branca picada
1-1 / 2 xícaras de manteiga
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 colheres de chá de tempero de aves
2 talos de alecrim fresco
2 pães (1 libra), em cubos
3 ovos
1/4 xícara de leite
1 xícara de cranberries secas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Refogue as castanhas e as cebolas na manteiga derretida por 3 minutos. Adicione sal, pimenta, tempero de aves e alecrim e continue cozinhando até que as cebolas estejam translúcidas.
3. Retire os talos de alecrim e coloque a mistura em uma caçarola com manteiga. Misture em cubos de pão.
4. Bata os ovos com o leite e regue com o recheio. Asse por 35 a 45 minutos ou até que esteja cozido e crocante por cima.
Molho de castanha
Rende 8 porções
Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de castanhas preparadas (assadas ou fervidas, descascadas, picadas)
2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
1 talo de aipo picado
1 cebola branca média, picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de bourbon
2/3 xícara de vinho tinto
6 xícaras de caldo de aves (de preferência peru)
Instruções:
1. Refogue a cenoura, o aipo e a cebola na manteiga derretida até ficarem macios.
2. Adicione 1-1 / 4 xícaras de castanhas e mexa, cozinhando por 1 minuto. Despeje o bourbon e o vinho e retire os pedaços dourados do fundo da panela.
3. Adicione o caldo e cozinhe por 30 a 40 minutos. Deixe o molho esfriar por alguns minutos e despeje no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
4. Despeje o molho de volta na panela e junte as castanhas restantes. Aqueça antes de servir.
Bolo De Chocolate Castanha
Rende 12 porções
Ingredientes:
3/4 libra de castanhas preparadas (assadas ou fervidas, descascadas, picadas)
1/2 xícara de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de conhaque
10 (1 onça) quadrados de chocolate amargo, picado
6 ovos, separados
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de canela em pó
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma assadeira com papel vegetal.
2. Misture as castanhas com a manteiga e o conhaque no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione o chocolate e bata até misturar bem. Junte as gemas, uma de cada vez. Despeje a mistura em uma tigela.
4. Em uma tigela, bata as claras com o sal até formarem pontas macias. Junte o açúcar e a canela aos poucos, batendo, até formar picos firmes.
5. Misture delicadamente as claras em neve na mistura de castanhas. Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno por 45 a 50 minutos ou até que um palito saia limpo. Sirva com chantilly de canela.
Mais receitas de castanhas
- Quinua e castanhas
- Recheio de pão de milho com maçã e castanha
- Jantar de Natal inglês clássico
