Gumbo de feijão picante - SheKnows

Carregado com proteínas, fibras e um sabor naturalmente doce de terra, o feijão vermelho confere cor e corpo ricos a esta receita de gumbo vegano saudável para o coração. Sirva esta refeição grossa semelhante a um guisado com arroz ou pão crocante.

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Gumbo de Feijão Picante

6 porções

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de cogumelos secos desintegrados

• 1/3 xícara de água quente

• 1/3 xícara de farinha de trigo integral branca

• 3 xícaras de caldo de vegetais, dividido

• 1 cebola picadinha

• 1 pimentão vermelho, sem sementes, picado

• 1 jalapeño grande, semeado, picado

• 4 dentes de alho picados

• 1 (15 onças) pode tomates em cubos assados ​​no fogo (não escorra)

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de tomilho fresco

• 1 colher de chá de cominho moído

• 1/2 colher de chá de coentro moído

• 2 latas de feijão (15 onças), enxaguadas, escorridas

• Tabasco a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela pequena, misture os cogumelos e a água e reserve para hidratar os cogumelos.
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2. Em uma panela grande em fogo médio-alto, polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até tostar levemente.
3. Retire do fogo e bata em 1 xícara de caldo. Coloque de volta no fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea.
4. Junte o caldo restante, a cebola, a pimenta, a jalapeño, o alho, o tomate, o louro, o tomilho, o cominho e o coentro.
5. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Junte o feijão e o tabasco. Leve para ferver e continue a cozinhar até a mistura ficar espessa.
7. Retire as folhas de louro e sirva quente.

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