Para um acompanhamento crocante e delicioso que também é repleto de nutrientes, considere assar uma frigideira com vegetais. Seus filhos vão adorar a pausa dos velhos vegetais cozidos no vapor, e você ficará surpreso com o rico sabor que a torrefação proporciona. Mas tome nota! Você provavelmente vai adorar o sabor tanto que, depois de aprender a assar vegetais da maneira certa, vai acabar criando o hábito!
Etapa 1: pré-aqueça e prepare
O truque para uma torrefação perfeita está no calor - então, pré-aqueça o forno a 500 graus F antes de cortar os vegetais. Algumas receitas podem sugerir o uso de uma temperatura mais baixa para assar, mas qualquer coisa abaixo de 500 graus F é na verdade considerada cozimento. Para obter a crocância certa, 500 graus F é uma necessidade absoluta.
Enquanto o forno esquenta, corte os vegetais de sua escolha. Algumas das opções de torrefação mais populares incluem:
- Batatas
- Milho
- Beringela
- Abóbora
- Cebolas
- Abóbora amarela e verde
- Rutabaga
- Cenouras
- Beterraba
- Couve-flor
- Brócolis
Ao fatiar seus vegetais, lembre-se de que vegetais mais densos, como batatas e rutabaga, devem ser fatiados em pedaços menores para garantir um cozimento uniforme. Os vegetais menos densos podem ser deixados em pedaços maiores.
Receita: Legumes assados com mel jalepeno >>
Etapa 2: tempere com perfeição
Jogue todos os vegetais cortados em uma tigela e comece o processo de tempero misturando-os com azeite. Você deseja usar óleo suficiente para revestir suficientemente cada peça para que brilhe. Você realmente não precisa se preocupar em despejar muito óleo na tigela, porque o excesso de óleo escorrerá e se acumulará no fundo. Depois de jogar os vegetais uma vez, adicione temperos com base em suas preferências. Sal e pimenta são um bom lugar para começar, mas fique à vontade para adicionar alho, alecrim, tomilho ou até mesmo uma camada de pimenta caiena. Misture os vegetais novamente para que cada pedaço receba uma quantidade semelhante de tempero.
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Etapa 3: espalhe com cuidado
Usando uma assadeira de metal com lados curtos, espalhe seus vegetais temperados uniformemente na parte inferior. Embora os vegetais possam se tocar, evite colocá-los em camadas. As camadas podem fazer com que os vegetais fiquem no vapor uns aos outros, resultando em uma gosma vegetariana mole e pastosa. Quanto mais espaço você permitir entre os vegetais, mais crocantes eles se tornarão.
Etapa 4: assar com perfeição
Coloque a assadeira no forno e monitore de perto. Após cerca de 15 minutos, mexa os vegetais para que assem uniformemente por todos os lados. Comece a testar o sabor e a textura após cerca de 30 minutos, retirando-os do forno quando atingirem o nível de crocância que você deseja. Vegetais mais crocantes requerem um tempo de torrefação mais longo. Quando estiver satisfeito com o resultado, basta espalhar em um prato e servir!
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