Acordar com uma tigela de macarrão ou uma porção de lasanha para café da manhã pode ser um desvio em relação ao normal, sua tigela de mingau de aveia, mas acontece que você pode comer este alimento básico italiano na refeição matinal. Apenas certifique-se de que seja grão integral. Veja por que o macarrão é uma ótima maneira de começar o dia.
O macarrão com macarrão no café da manhã
Alguns dos chefs emergentes de Toronto revelaram maneiras novas e criativas de comer macarrão pela manhã, combinado com ingredientes adequados para o café da manhã, como ovos, salmão defumado, iogurte, queijo, vegetais e nozes. Isso não inclui pizza fria ou prato de massa da noite anterior reaquecido no micro-ondas, mas algo fresco e convidativo para a primeira refeição do dia com a cafeína de sua escolha. Espresso, talvez?
Os chefs são alunos da aclamada George Brown Chef School de Toronto, programa de pós-diploma de italiano, portanto, familiarizando-se com a comida caseira favorita da Itália, a massa. Participando de um desafio culinário do tipo Iron Chef, oito finalistas lutaram para decidir quem poderia fazer a massa mais saborosa, saudável e criativa para o prato do café da manhã. O evento foi patrocinado pela Catelli Healthy Harvest, marca consagrada de massas integrais.
A massa integral é saudável para todas as refeições
“Massa não é tipicamente associada ao café da manhã e os alunos tiveram que fazer os pratos o mais saborosos possível usando apenas ingredientes saudáveis ”, chef executivo John Higgins, diretor da George Brown Chef School, explica. Isso significa que o fettuccine alfredo feito com creme de alto teor de gordura não daria certo.
Uma porção de massa de grãos inteiros, certamente, seria mais adequada do ponto de vista nutricional do que flocos de cereais revestidos de açúcar. Leslie-Anne Weeks de Toronto levou para casa o primeiro prêmio: uma bolsa integral para George Brown Chef School. Ela preparou um prato de espaguete com tomates picantes, espinafre com alho refogado, molho de iogurte de manjericão e ovo pochê. Um competidor preparou um notável burrito de ovo no café da manhã com macarrão de lasanha enrolado.
“Eu não tinha muita experiência em trabalhar com massa de grãos inteiros e fiquei surpreso que funcionou tão bem na receita quanto massa normal e, de fato, adicionou uma textura agradável ao prato”, diz Weeks. “O desafio foi um exercício muito bom, pois obrigou todos os finalistas a pensar fora da caixa quando se trata de criar pratos que incluem ingredientes saudáveis e quantidades limitadas de óleos e sais. ”
Os grãos inteiros lutam contra as doenças e cortam a sua cintura
Liz Pearson, principal nutricionista canadense e autora de best-sellers, que moderou o evento, diz que comer alimentos inteiros a massa de grãos fornece nutrientes essenciais, como fibra, cálcio, selênio, potássio, zinco, magnésio e vitaminas K e E. Ela aponta para um estudo da Universidade Cornell, que descobriu que mais de 80 por cento do combate a doenças antioxidantes são encontrados na parte do farelo ou germe do grão inteiro, que é removido em refinados grãos. “Os grãos integrais têm um conteúdo antioxidante que rivaliza ou supera o das frutas e vegetais e contêm tanto quanto o dobro do cálcio e selênio, quatro vezes mais fibra, potássio e zinco, seis vezes mais magnésio e vitamina K, e 14 vezes mais vitamina E do que grãos refinados ”, ela explica.
Estudos científicos associam comer mais grãos inteiros a uma cintura reduzida, acrescenta ela, apontando para um estudo recente da Penn State com 50 obesos adultos em uma dieta de redução de calorias, metade dos quais comeu apenas grãos inteiros, enquanto a outra metade comeu apenas grãos refinados ao longo de 12 semanas período.
Os comedores de grãos inteiros viram uma diminuição significativamente maior na gordura abdominal. Uma revisão separada de 15 estudos por dois pesquisadores do Reino Unido descobriu que as pessoas que comem pelo menos três Porções de grãos inteiros todos os dias têm maior probabilidade de ter um peso corporal menor e menos gordura na barriga, Pearson diz. “Uma porção de meia xícara de massa integral é igual em tamanho e nutrição a um pedaço de torrada integral, então por que não adicionar um pouco de variedade e diversão ao café da manhã comendo massa integral?” ela sugere.
A pesquisa também sugere que o consumo regular de grãos integrais se traduz em redução da pressão arterial e redução do risco de ataque cardíaco, derrame, diabetes e câncer.
Acordar com macarrão pode não ser popular, mas certamente posso beneficia sua saúde mais do que uma tigela de cereal revestido de açúcar refinado.
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