A época das festas de fim de ano está chegando, o que significa se entregar a inúmeros banquetes e ao mesmo tempo tentar contar carboidratos. Tudo parece estar indo bem, você disse "não, obrigado" a um pãozinho, pegou uma porção sensata de peru - mas então começou. Prato após prato de batatas, recheio de pão branco, milho... será que vai acabar? Faça justiça com suas próprias mãos e crie um baixo teor de carboidratos refeição que você terá prazer em comer e orgulho em servir a qualquer convidado.
Uma visão diferente dos lados
As férias são uma época de indulgência festiva, que, a princípio, não parece ser favorável a um estilo de vida com baixo teor de carboidratos. Você não quer comer montes de purê de batata, mas não quer
para seguir a rota familiar - e não muito sofisticada de purê de couve-flor. Existe uma solução: comece com um ingrediente favorito com baixo teor de carboidratos e construa um prato elegante em torno dele. Alguns extras
toques podem elevar o vegetal mais enfadonho a um status digno de uma companhia. As receitas a seguir são fáceis de preparar, especiais o suficiente para os hóspedes e têm baixo teor de carboidratos. (Nota do editor: Nem todas essas receitas são adequadas para todas as fases de várias dietas com baixo teor de carboidratos.)
Espinafre com feijão branco
Azeite com infusão de alho e feijão branco adicionam um toque toscano a um lado tradicional. Este acompanhamento definitivamente não é para alguém nas fases iniciais de uma dieta baixa em carboidratos e é mais voltado para
aqueles nas fases de manutenção.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho esmagado
1 lata (15,5 onças) de feijão branco pequeno, escorrido
24 onças de espinafre bebê, lavado, aparado, úmido à esquerda
Instruções:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo baixo.
2. Adicione o alho; cozinhe por cerca de 1 minuto, apenas o suficiente para dar sabor ao óleo.
3. Remova o alho; aumente o fogo para médio alto. Adicione o feijão; cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o espinafre; cozinhe até murchar. Mexa bem para combinar.
Rende 8 (3/4 xícaras) porções.
Por porção de 3/4 xícara: 21,2g de carboidratos, 6,7g de fibra, 2g de gordura total, 0mg de colesterol, 6g de proteína, 138mg de sódio, 116 calorias
Observação: Para menos carboidratos, reduza o tamanho da porção para 1/2 xícara.
Couve-flor assada
Assar no forno confere um sabor defumado à couve-flor, enquanto o queijo adiciona um toque picante.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, reserve 2 colheres de sopa para chuviscar
2 cabeças de couve-flor, cortadas em pedaços pequenos
1/3 xícara de queijo pecorino-romano
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta ou a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Combine o óleo e a couve-flor em uma caçarola de 3 quartos. Misture bem, cobrindo a couve-flor com óleo.
3. Polvilhe cerca de metade do queijo sobre a couve-flor; misture para revestir a couve-flor. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. Polvilhe o queijo restante por cima. Regue o óleo restante por cima. Cubra com papel alumínio; Asse por 30 minutos ou até que o garfo esteja macio. Se desejar uma parte superior marrom, remova o papel alumínio nos últimos 15 minutos.
Rende 8 (1 xícara) porções.
Por porção de 1 xícara: 11,2g de carboidratos, 5,3g de fibra, 8g de gordura total, 2mg de colesterol, 5g de proteína, 238mg de sódio, 124 calorias
Batata doce assada
Um ingrediente familiar nas refeições festivas, animadas com maçãs e nozes crocantes. Para melhores resultados, use uma maçã que mantenha sua forma, como Gala ou Braeburn.
Ingredientes para a cobertura:
2 xícaras de nozes
2 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de Splenda granular
Ingredientes para o recheio:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em fatias de 1/8 de polegada
4 maçãs médias, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias de 1/4 de polegada (se permitido em seu plano)
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta ou a gosto
Spray de cozinha antiaderente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira grande e antiaderente, torrar as nozes em fogo baixo por 10 minutos ou até sentir o cheiro delas.
2. Aumente o fogo para médio; adicione água, Splenda e sal.
3. Atire nozes pecans para revestir; continue a mexer até que a água tenha evaporado. Retire do fogo; Deixe esfriar.
4. Prepare uma caçarola de 3 quartos. com spray de cozinha antiaderente. Disponha uma camada de batata sobreposta no fundo do prato. Tempere com sal e pimenta.
5. Coloque uma camada de maçã por cima das batatas. Polvilhe com manteiga. Continue a estratificar até ficar sem ingredientes, temperando com sal e pimenta após cada camada de batata e pontilhando com
manteiga após cada camada de maçã. Você deve terminar com uma camada de maçã por cima.
6. Pique as nozes e polvilhe por cima. Polvilhe com manteiga. Asse por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Rende 10 (1/2 xícara) porções.
Por porção de 1/2 xícara: 19,1g de carboidratos, 4,5g de fibra, 22g de gordura total, 12mg de colesterol, 3g de proteína, 245mg de sódio, 270 calorias
Espargos Assados com Limão
A torrefação carameliza os limões e aspargos, produzindo sabores complexos para um prato aparentemente simples.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 libras de aspargos frescos, aparados
1 limão médio
1/2 colher de chá de sal ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta ou a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Em uma assadeira com borda, cubra os aspargos com óleo, arrumando-os em uma única camada. Tempere com sal e pimenta.
3. Corte o limão ao meio. Esprema o suco de meio limão sobre os aspargos. Corte a outra metade em fatias finas como papel e arrume uma camada no meio dos aspargos. Tempere com sal e pimenta.
4. Asse por 15 minutos na grelha central do forno ou até que os aspargos estejam macios e levemente dourados.
Rende 6 (3/4 xícaras) porções.
Por porção de 3/4 xícara: 6,9g de carboidratos, 3,3g de fibra, 5g de gordura total, 0mg de colesterol, 3g de proteína, 194mg de sódio, 84 calorias
Resolva o enigma do prato lateral com as receitas acima. Chega de fazer montanhas de alimentos ricos em carboidratos só porque é tradição. Você tem outras opções. Nesta temporada de férias, sirva o seu
convidados, acompanhamentos saudáveis e emocionantes. Você vai aproveitar cada reunião familiar sabendo que está servindo uma refeição que não é apenas deliciosa, mas também com baixo teor de carboidratos.
