Faça comida chinesa em casa com este prato clássico de frango picante.
Uma das minhas coisas favoritas quando saímos para comer comida chinesa é Kung Pao Chicken. Eu adoro os pedacinhos crocantes e o molho em que são mergulhados. Às vezes é um pouco picante para o meu gosto, mas com um pouco de arroz frito, é a escolha perfeita para o jantar. Então, quando eu vi uma receita semelhante em Food & Wine Magazine, Saí correndo e comprei todos os ingredientes de que precisava. Fiquei emocionado ao ver a receita impressa porque agora eu poderia ter um dos meus pratos favoritos sempre que eu quisesse e a melhor parte é que posso torná-lo tão picante quanto eu quiser.
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Frango General Tso
Ingredientes
- 1-1 / 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 clara de ovo grande
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de chá de molho de pimenta-alho chinês
- 3 colheres de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho ralados
instruções
- Em uma tigela média, misture o óleo de gergelim torrado com a clara de ovo, uma colher de sopa de molho de soja e 1/4 de xícara mais duas colheres de sopa de amido de milho. Adicione o frango, mexendo para revestir. Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o caldo de frango com o molho de pimenta e alho, o açúcar e o 1/4 de xícara restante do molho de soja e uma colher de sopa de amido de milho.
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe em fogo alto até cheirar bem, cerca de um minuto. Mexa a mistura do caldo, adicione à panela e cozinhe até engrossar e brilhar, cerca de três minutos. Mantenha o molho quente em fogo baixo.
- Em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio. Com cuidado, adicione o frango, um pedaço de cada vez, e frite em fogo alto, virando uma ou duas vezes, até dourar e ficar crocante, cerca de quatro minutos. Escorra o frango em papel toalha e adicione imediatamente ao molho. Cozinhe até ficar revestido, cerca de 30 segundos. Sirva na hora, com arroz cozido no vapor.
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