Se você teve o prazer de visitar o Miraval Resort & Spa em Tucson, Arizona, é provável que você quero recriar os pratos que você comeu, como este chocolate derretido sem glúten rico e over-the-top bolo.
Receita rica de bolo de chocolate derretido sem glúten
O cozimento sem glúten geralmente requer vários tipos diferentes de farinhas e amidos em uma receita, e é importante ter certeza de que eles estão bem misturados. Nesta receita, uso um batedor para combinar as farinhas de sorgo e tapioca, o amido de batata e a goma xantana, junto com o açúcar de confeiteiro, para garantir que meus ingredientes secos sejam homogêneos.
Rende 10 bolos individuais
Ingredientes:
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de sorgo
- 1 colher de sopa de farinha de tapioca
- 1 colher de sopa de amido de batata
- 1/4 colher de chá de goma xantana
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar em pó
- 8 colheres de sopa de manteiga ou Smart Balance
- 8 onças 64 por cento de chocolate amargo
- 1 banana
- 3 ovos
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa de Grand Marnier
- Bagas, para servir
Instruções:
- Aqueça o forno a 425 graus F. Borrife 10 (4 onças) ramekins com spray de cozimento antiaderente.
- Em uma tigela média, misture a farinha de sorgo, a farinha de tapioca, a fécula de batata, a goma xantana e o açúcar de confeiteiro. Deixou de lado. Derreta a manteiga e o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
- Em uma tigela separada, amasse a banana até ficar quase homogênea. Adicione os ovos, as gemas, a baunilha e o Grand Marnier e incorpore na mistura de chocolate e manteiga. Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Divida a massa entre os ramequins preparados e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que as laterais do bolo estejam firmes e o centro levemente agitado. Passe uma faca ao redor da borda dos ramequins e inverta em pratos de servir.
- Sirva quente com frutas frescas.
Tudo sobre equilíbrio
Para alguns, uma estadia em um resort significa pura decadência e indulgência, relaxando e sendo regada a comidas, bebidas e talvez tratamentos de spa. No Miraval Resort & Spa em Tucson, Arizona, é tudo uma questão de atenção plena e ajudar os hóspedes a viver a vida no momento. A filosofia Miraval enfatiza uma vida equilibrada: intensidade e relaxamento; ação e quietude; e explorar o mundo ao nosso redor. O resort aplica esse equilíbrio aos alimentos também, e sua culinária de spa é feita com ingredientes naturais com baixo teor de gordura, grãos inteiros e proteínas magras.
Refeições para recriar
No Cozinha doce e salgada do Miraval, você encontrará mais de 100 receitas do resort de uma equipe de marido e mulher (ele é o chef executivo e ela é a chef confeiteira) que são feitos para serem recriados pelos convidados e por qualquer pessoa que pegar este livro. Você se verá folheando receitas de sobremesas, pães, pratos principais e muito mais. A melhor parte é que essas receitas são as favoritas dos chefs e têm naturalmente menos gordura e calorias.
Antes de chegar às belas imagens de página inteira e receitas de dar água na boca (mas simples), descubra as dicas dos chefs para equipamentos de cozinha adequados, de tábuas de corte a espátulas e facas. Suas notas de despensa abrangentes também estão incluídas, e você encontrará uma variedade de ingredientes de nozes e sementes a farinhas e grãos. Curiosamente, existem muitos receitas sem glúten incluído neste livro de receitas, em todas as categorias e para pratos doces e salgados.
Sobre os autores
Justin Cline Macy é o chef executivo do Miraval Resort & Spa, onde aprimorou suas habilidades culinárias e experiência em culinária de spa desde 1999. Ele gosta de explorar diversas culinárias culturais e expandir os limites em sua culinária, combinando sabores internacionais, ao mesmo tempo que se mantém fiel ao objetivo da cozinha de spa de criar alimentos nutritivos e apetitosos pratos. Ele apareceu como convidado em vários programas de transmissão nacional, incluindo The Oprah Winfrey Show, e O Milionário Matchmaker. Desenvolveu a série de fim-de-semana “Noite com o Chef”, bem como o Programa de Culinária In-Villa para as moradias residenciais Miraval. Justin também é um autor colaborador de Comer Atento e Mindful Living Miraval.
Kim Macy perseguiu sua paixão pela culinária como carreira e graduou-se com louvor pela Le Cordon Bleu no The Scottsdale Culinary Institute em Scottsdale, Arizona, em 2004. Ela gerencia o departamento de confeitaria do resort desde 2007. Seu trabalho foi apresentado em publicações importantes, incluindo o Arizona Daily Star, Arizona Foothills revista e Forma revista. Kim ensina duas demonstrações de culinária ao vivo por semana para os convidados do Miraval e tem sido um chef convidado repetido em programas de televisão matinais locais. Um autor colaborador de Comer Atento e Mindful Living Miraval, ela também participou de um segmento recente apresentando Miraval que foi ao ar no canal de tênis Ajustar para bater.
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