Traga pratos do calibre de chefs famosos para a sua mesa de Natal com deliciosamente simples receitas de férias do chef Fabio Viviani, porta-voz da marca Bertolli Azeite e estrelará a próxima temporada de Top Chef All-Stars, que começa em 1º de dezembro. Aqui estão três das receitas favoritas de festas de fim de ano saudáveis para o coração do Chef Fabio.
O chef famoso Fabio Viviani compartilha suas receitas fáceis de festas de fim de ano
Não há necessidade de trabalhar como escravo na cozinha enquanto sua família e amigos se misturam ao fogo sem você. Chef Fabio, que também é o proprietário e chef executivo do Firenze Osteria Italian Restaurant e Martini Bar no Lago Toluca, Califórnia, reúne sabores ousados e impressionantes em seus pratos festivos, que só têm gosto de levar horas para serem alcançados. Depois de fazer as seguintes receitas para festas de fim de ano, cortesia do Chef Fabio, você vai querer apresentá-las em sua mesa de jantar todos os dias durante todo o ano.
Receitas de festa natalícia do Chef Fabio
Batatas Assadas com Salsicha e Ricota
8 porções
Batatas humildes ganham atualização gourmet com recheio de linguiça e ricota. Sirva como um aperitivo irresistível ou um acompanhamento satisfatório.
Ingredientes
- 16 batatinhas vermelhas
- 1 xícara de azeite Bertolli Classico
- 1 xícara de alecrim fresco picado
- 1 xícara de folhas de sálvia frescas picadas
- 8 onças de linguiça cozida moída
- 8 onças de queijo ricota
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 onças de queijo parmesão raspado
instruções
- Pré-aqueça o forno a 475 graus F.
- Ferva as batatas por 5 minutos. Corte as batatas ao meio e faça um buraco na polpa para segurar o recheio. Em uma tigela grande, misture as batatas com azeite e ervas.
- Em uma tigela média, misture a linguiça e a ricota. Tempere com sal e pimenta. Recheie a mistura de linguiça nas batatas.
- Coloque as batatas com o lado cortado para cima em uma assadeira grande. Asse por 6 minutos. Cubra com parmesão.
Costeletas de Cordeiro com Presunto e Salada
4 porções
Um toque único na tradicional costeleta de cordeiro do feriado, a receita do Chef Fabio inclui presunto e sálvia. Servir costeletas com uma salada microgreen, nozes e queijo azul torna este prato ainda mais especial.
Ingredientes
- 4 costeletas de cordeiro desossadas
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 8 fatias muito finas de presunto
- 12 folhas frescas de sálvia
- 1 colher de sopa de azeite de oliva de degustação extra leve Bertolli
- 150 gramas de microgreens ou verduras para bebês
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de queijo azul esfarelado
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Tempere as costeletas, se desejar, com sal e pimenta.
- Disponha 2 fatias de presunto em uma superfície plana. Cubra com 3 folhas de sálvia e envolva em torno de 1 costeleta de cordeiro. Repita com as costeletas restantes.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto e cozinhe as costeletas, virando uma vez, 5 minutos ou até o presunto dourar.
- Arrume as costeletas em uma assadeira de 23 cm e asse por 10 minutos ou até que estejam cozidas.
- Enquanto isso, misture os ingredientes restantes em uma tigela grande. Pouco antes de servir, regue com azeite de oliva adicional.
Bolo Clássico de Azeite com Molho de Mirtilo
12 porções
O Bolo de Azeite da Avó do Chef Fabio com Blueberry usa azeite Bertolli Extra Light Tasting em vez de manteiga - reduzindo a gordura da receita em 25%.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1-3 / 4 xícaras de açúcar granulado, dividido
- 1/4 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1-1 / 4 xícaras de azeite de oliva de degustação extra leve Bertolli, dividido
- 2 (6 onças cada) recipientes de mirtilos frescos
- Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma assadeira de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Em uma tigela média, bata os ovos com 1-1 / 4 xícaras de açúcar na batedeira em velocidade média-alta até os ovos ficarem claros e grossos, cerca de 5 minutos. Bata lentamente no leite.
- Lentamente, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e misture apenas até incorporar bem. Adicione 1 xícara de azeite e bata apenas até misturar bem. Transforme na assadeira preparada.
- Asse no centro do forno por 30 minutos ou até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, para fazer o molho de mirtilo, misture os mirtilos, a 1/2 xícara de açúcar restante, 1/4 de xícara de azeite de oliva restante e o suco de limão em uma panela de 2 quartos. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, 5 minutos ou até que os mirtilos comecem a estourar.
- Retire do fogo e junte a casca de limão. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Sirva o molho de mirtilo com bolo.
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