Sexta-feira sem glúten: Celiac Awareness Month e as tortinhas de maçã de cabeça para baixo de Elana Amsterdam - Página 2 - SheKnows

Tortinhas de maçã de cabeça para baixo com creme de coco batido

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Serve 8

Ingredientes:

Para a crosta

• 2 xícaras de farinha de amêndoa escaldada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 xícara de óleo de coco, em temperatura ambiente
• 1/4 colher de chá de creme de baunilha stevia

Para o recheio

• 6 maçãs grandes, descascadas, sem núcleo e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
• 1 xícara de suco de maçã
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
• 2 colheres de sopa de pó de araruta
• 1 colher de sopa de canela em pó

Instruções:

Para a crosta

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque oito potes Mason de 1 xícara e boca larga em uma assadeira grande.
2. Bata a farinha de amêndoa e o sal no processador de alimentos. Adicione o óleo de coco e a estévia e pulse até a mistura formar uma bola. Transfira a massa para um pedaço de papel manteiga e leve ao freezer por 20 minutos.

Para o recheio

1. Coloque as maçãs, o suco de maçã, o suco de limão, a araruta em pó e a canela em uma tigela grande e misture bem.
2. Transfira as maçãs para os potes de pedreiro para que cada um fique cheio. Divida o suco restante do fundo da tigela entre os potes.

Para montar

1. Retire a massa do congelador, coloque entre 2 pedaços de papel manteiga generosamente polvilhados com farinha de amêndoa e abra a massa com 1/4 de polegada de espessura.
2. Remova a folha de pergaminho de cima. Usando o topo de um frasco de vidro de boca larga, corte 8 círculos de massa e coloque um no topo de cada frasco de vidro cheio de maçã.
3. Asse por 40 a 50 minutos, até que o suco borbulhe e a crosta esteja dourada. Sirva as tortinhas quentes do forno.

Chantili de coco (como cobertura)

Esta receita de chantilly sem laticínios pede leite de coco em lata integral. A gordura é o que torna a receita cremosa e saborosa; leite de coco light não funciona e resulta em uma bagunça aquosa.

Rende 1 xícara

Ingredientes:

• 1 lata (13 onças) de leite de coco para cozinha tailandesa
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 gotas de creme de baunilha stevia
• Pitada de sal marinho

Instruções:

1. Coloque a lata de leite de coco na geladeira pelo menos 24 horas antes de fazer o chantilly, para que fique bem gelado. Refrigere uma tigela de metal no freezer por 15 minutos.
2. Retire o leite de coco da geladeira e retire a tampa. Delicadamente, retire a gordura do coco, colocando-a na tigela gelada. Despeje o líquido restante em uma jarra de vidro e guarde na geladeira, guardando para outro uso.
3. Usando um liquidificador de mão, bata a gordura do leite de coco até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto. Junte o mel, o extrato de baunilha, a estévia e o sal.
4. Use imediatamente ou guarde em uma jarra de vidro na geladeira por até 24 horas.

Receita e imagens reimpressas com permissão de Paleo Cooking from Elana’s Pantry: receitas sem glúten, sem grãos e com alto teor de proteínas da Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Crédito da foto: Leigh Beisch.

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