Frango quente: Conheça sua nova obsessão por comida - Página 2 - SheKnows

Frango Quente Tradicional

Quase todos os gostos Frango o devoto tem sua própria receita e os ingredientes são sempre bem guardados. Esta receita de frango quente é tradicional em sabor e especiarias, mas inclui mostarda seca e açúcar. Embora a mostarda e o açúcar não apareçam em muitas receitas publicadas, não ficaria surpreso em encontrá-los escondidos na prateleira de temperos em muitas barracas de Hot Chicken. A mostarda confere pungência e o açúcar ajuda a completar o sabor. O esfregar e a pasta usados ​​aqui podem ser usados ​​para acomodar quase todos os graus de calor. Para obter mais calor, basta usar mais de cada um.

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Serve 8

Ingredientes:

• 1 fritadeira inteira, corte
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de esfregar (receita abaixo)
• Óleo de amendoim (ou óleo de fritura de sua escolha)

Para a pasta

• 3 colheres de sopa de pimenta caiena
• 1 1/2 colher de chá de sal marinho
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• 2 colheres de chá de mostarda seca
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de páprica defumada ou quente
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 3/4 colher de chá de alho em pó
• Gordura de bacon ou óleo usado, conforme necessário para pasta

Instruções:

1. Encha uma frigideira de ferro ou forno holandês com cerca de 5 centímetros de profundidade com óleo e aqueça a 350 °.
2. Misture a farinha e uma colher de sopa da mistura de especiarias (use a receita da pasta, exceto o óleo) em uma sacola de papelão. Trabalhando em pequenos lotes, coloque o frango no saco, sacuda, deixe descansar um pouco e agite novamente.
3. Teste o óleo polvilhando uma pequena pitada de farinha nele - quando estiver pronto, o óleo deve borbulhar suavemente ao redor da farinha. Abaixe cuidadosamente o frango no óleo. Frite apenas alguns pedaços de cada vez para não entupir a frigideira.
4. Cubra parcialmente e cozinhe até que um dos lados comece a dourar. Vire o frango e cozinhe até dourar. (A temperatura interna deve ser de pelo menos 165 °.) Remova do óleo e escorra sobre uma gradinha ou papel toalha. Cozinhe em lotes até que tudo esteja feito.
5. Os ingredientes da pasta são para o que a maioria consideraria fogo médio. Para adicionar calor, basta adicionar mais pimenta caiena à mistura. Para fazer a pasta, aqueça a gordura do bacon (ou use algumas colheres de chá do óleo de fritura recém-usado) e adicione um pouco de cada vez aos temperos listados para a pasta. O que você está procurando alcançar é uma consistência escovável que não seja uma pasta dura nem muito líquida; vise algo parecido com a mostarda moída na pedra.
6. Pincele generosamente o frango acabado com a pasta. Pegue uma pilha grossa de guardanapos. Aproveitar.

Receita via The Hot Chicken Cookbook