Sopa de Batata Doce - SheKnows

Quente, farto e saudável, esta receita de sopa vegana é o almoço ou jantar vegano perfeito quando você não tem muito tempo para cozinhar.
Quente, farto e saudável, esta receita de sopa vegana é o almoço ou jantar vegano perfeito quando você não tem muito tempo para cozinhar.

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Sopa de batata doce

4 porções

Ingredientes:

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• 1 libra de batata-doce, cortada em cubos de 1/2 polegada

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• 3 xícaras de caldo de vegetais

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• 1 cebola picada

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• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada

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• 1 colher de chá de alecrim fresco picado

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• 1/2 xícara de leite de coco

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• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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• Cajus finamente picados

Instruções:

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1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture as batatas, o caldo, a cebola, a sálvia e o alecrim.
   Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.

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2. Junte o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente.

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3. Quando bem aquecido, sirva quente, polvilhado com castanha de caju.

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