Quando a Páscoa acabar e você se deparar com as sobras de carneiro, não precisa apenas reaquecer a perna ou a grade e mordiscá-la à moda da Páscoa. Em vez disso, você pode transformar as sobras de carne em pratos completamente diferentes e saborear o cordeiro novamente. As receitas de cordeiro a seguir são tão boas que você pode querer fazer cordeiro extra para aproveitar ao máximo suas sobras.
Salada de Cordeiro Taco
Rende 12 porçõesSe você estiver procurando por pratos mais leves após o feriado, você pode virar as sobras do Perna de cordeiro da páscoa em um saboroso salada de entrada.
Ingredientes:
1 quilo de perna de cordeiro cozida, cortada em cubos de 1/4 de polegada
1 alface, rasgada em pedaços do tamanho de uma salada
1/2 xícara de cebola roxa picada
4 tomates cortados em pedaços de 1/2 polegada
1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido, enxaguado
3 abacates médios, descascados, semeados, cortados em cubos de 1/2 polegada
1 pacote de mistura de temperos para taco
1 pacote (12 onças) de chips de tortilha esmagados
1 frasco (8 onças) de molho russo com redução de calorias
1/2 libra de queijo cheddar ralado
1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, fatiadas
Instruções:
Em uma saladeira grande, misture cordeiro, alface, cebola, tomate, feijão, feijão, abacate e tempero para taco. Adicione o molho e misture bem. Misture em chips de tortilha. Cubra com queijo e azeitonas pretas. Sirva gelado.
