Esta receita é semelhante às "dolmades" dos gregos, mas tem raízes do Oriente Médio. Em árabe, o prato é chamado de “warak a’nab”, no qual folhas de uva são recheadas com um recheio vegetariano feito com arroz e depois enroladas. Folhas de uva recheadas são uma refeição saudável, um lanche ou um acompanhamento. Segue abaixo a receita para você fazer essa saborosa refeição em casa.
História relacionada. A berinjela milanesa de Jamie Oliver é uma alternativa crocante e crocante à berinjela com berinjela parma ambas
Folhas de uva recheadas
Tamanho da porção: 4-5 pessoas; mais se servido como acompanhamento
Ingredientes:
- folhas de uva (podem ser compradas em uma jarra)
- 1 cacho de salsa
- 3 tomates
- 1 cacho de cebolas verdes
- Suco de 2-1 / 2 limões espremidos
- 2 xícaras de arroz (use arroz integral para uma opção mais saudável)
- 1/2 colher de chá de sal; use mais ou menos a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta; use mais ou menos a gosto
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de azeite ou óleo vegetal
- 1/2 colher de sopa de hortelã seca moída ou algumas folhas de hortelã recém-picada
Instruções:
- Pique a salsa, o tomate e a cebolinha. Coloque-os juntos em uma tigela.
- Adicione a noz-moscada, canela, sal, pimenta e hortelã.
- Depois de lavar o arroz, coloque-o na tigela.
- Adicione o óleo e o suco de limão. Misturar.
- Coloque uma folha de uva em um prato. Espalhe um pouco da mistura de arroz em uma linha horizontal na parte mais larga da folha. Dobre cada lado da folha em sua parte mais larga para dentro. Dobre a parte inferior da folha (onde o caule corta) para cima. Enrole firmemente em um cilindro. Repita para todas as folhas de uva.
- Forre cada folha de uva enrolada em uma panela. Coloque as folhas de uva recheadas bem juntas e, em seguida, umas sobre as outras, em camadas. Despeje água suficiente na panela para que apenas cubra as folhas da uva.
- Em fogo médio, cozinhe até que a água desapareça, o que geralmente leva cerca de 40–45 minutos.
- Depois de cozidas, deixe as folhas de uva esfriarem e sirva com um acompanhamento de iogurte natural. Alguns convidados podem querer espremer mais suco de limão para provar.
- Aproveitar!
Tempo de preparo antes do cozimento: 1 hora.
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