Em seu novo programa de TV, Mesa de Emeril, o chef Emeril Lagasse ensina cozinheiros domésticos com menos “Bam!” e mais de uma mão amiga.
Pessoas reais, comida real, tempo real
Muitos de nós conhecemos o rei da culinária Cajun em Emeril Live na Food Network, onde usou frases como “Bam!” e “Chute para cima um degrau!” além de uma banda ao vivo para obter um público de 200 pessoas em modo de festa.
Mas para seu novo programa de culinária diário, Mesa de Emeril no Hallmark Channel, a encenação foi cancelada. Para cada episódio, apenas cinco convidados são convidados para a mesa para a lição de culinária definitiva. Eles são recém-casados, mães ocupadas, bombeiros e vegetarianos - pessoas reais que só querem aprender como colocar um jantar fresco e delicioso na mesa todas as noites.
Emeril usa palavras como íntimo, maduro e intelectual ao falar sobre Mesa de Emeril, que estreia às 11h ET em setembro 26 no Hallmark Channel.
“Não há muito‘ Bam!, Bam!, obrigado, senhora ’”, disse Lagasse durante um telefonema para a imprensa na quarta-feira. “É como se Emeril tivesse crescido... o que significa que sou sério, mas um pouco experiente, então não sou tão voltado para a TV (orientado para a TV). Estou cruzando limites que normalmente não teria feito quando era mais jovem. "
Voltar à rotina
O objetivo do show de meia hora é tirar o fator de intimidação de cozinhar e voltar ao básico.
“O que você verá é comida de verdade, preparada em tempo real. Poucas vezes tivemos que trocar de comida ”, diz, referindo-se aos pratos preparados que os chefs de TV usam para mostrar o resultado de uma receita em um time crunch. Isso, diz ele, torna o programa ideal para cozinheiros domésticos.
“Temos que repensar o plano de alimentação... para que, no final do dia, não estejamos parando em um estacionamento de concreto para pedir da janela”, diz ele.
Em sua própria casa, planejar é a chave para colocar uma refeição na mesa enquanto concilia as atividades extracurriculares de seus filhos, como futebol e líder de torcida.
“A mesa da família em minha casa é muito, muito importante”, diz Lagasse. “Na verdade, meus filhos contam uma piada que, quando acordamos de manhã, geralmente pergunto o que eles querem para o jantar ou o que vamos comer antes mesmo de perguntar o que há para o café da manhã.”
“Temos uma despensa bem abastecida. Tentamos comprar proteínas e vegetais perecíveis diariamente ou em dias alternados ”.
Sobre Mesa de Emeril, ele incentivará seus convidados a fazerem o mesmo, oferecendo dicas sobre como comprar alimentos frescos, ler rótulos em alimentos embalados e fazer escolhas inteligentes de compras no mercado. Ele vai abordar o tempo e a técnica na cozinha, e também vai contar um pouco da história da comida.
A evolução da cozinha na TV
Quase todo programa de culinária hoje em dia parece ter como alvo o cozinheiro doméstico ansioso e às vezes desajeitado, mas Emeril não é estranho ao gênero.
“Eu comecei, e não estou dizendo isso sarcasticamente”, diz ele. “Tive 12 temporadas de Essence of Emeril nos anos 80 e ajudou a lançar a Food Network do zero agora para 100 milhões de lares. ”
“Já fiz muita televisão, filmei muitos programas. Tenho que te dizer, estou super, super orgulhoso de Mesa de Emeril.”
O dia seguinte Mesa de Emeril estreias, estreia do 15º livro de receitas de Lagasse. Chamado Frigideiras crepitantes e outras maravilhas de uma panela (Harper Collins), as receitas são organizadas por recipientes de cozinha, da wok à panela elétrica.
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